Comment retrouver à l’aveugle : le cabernet-sauvignon et le merlot

 

Vous vous souvenez ?
Je vous avais parlé la semaine dernière du lancement de la petite série de podcasts pour mieux déguster à l’aveugle.

Alors aujourd’hui, voilà les petites techniques pour identifier les cépages cabernet-sauvignon et merlot… Ainsi que l’assemblage entre ces 2 cépages.

C’est un assemblage typiquement bordelais (et qu’on retrouve dans beaucoup de vignobles du monde, au passage).

Comme toujours dans le jeu des assemblages, chaque cépage apporte sa part de personnalité au vin.

Le principe ici ?

On peut le résumer en une phrase : « la douceur atténue la nervosité ».

Non, je ne parle pas d’éducation ?

 

Je fais référence ici à la douceur du merlot (le terme rondeur est plus approprié), et à la nervosité (le couple acidité tanin ici) de notre cabernet-sauvignon.

Au final ?

on obtient un vin avec une personnalité plus … équilibrée

 
Voilà ce dont nous allons parler dans l’épisode du jour.

Dans cet épisode, je vous donne également 2 exercices de dégustation pour mettre en pratique la dégustation à l’aveugle de ces 2 cépages, et mieux les identifier !

 

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(Pour info, vous pouvez aussi télécharger ce podcast en cliquant sur le lien « download », ou recevoir tous mes podcasts sur votre smartphone via une appli comme « podcast Addict »).

 

Avant de vous laisser voilà comme promis dans le podcast, le profil gustatif de chacun de ces cépages.

 

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Mes vœux pour vous
 

Juste un petit message pour vous souhaiter une excellente année 2022.

Peut-être que l’année qui vient de s’écouler, avait pour vous un petit air de déjà vu avec la précédente…

Si c’est le cas, alors je souhaite que cette année soit l’année du changement.

Qu’elle nous porte vers plus de sérénité, plus de liberté.

Je souhaite que ce nouveau millésime vous voit en pleine forme, vous et vos proches …

Parce que la santé est ce qui importe le plus, et ce sur quoi notre pouvoir est assez limité.

Pour le reste ?

Finalement, vous avez la main.

Et cela, je vous souhaite d’en être conscient.

Alors, quelles que soient les conditions socioéconomiques et sanitaires qui nous attendent et qu’on ne maitrise pas, je souhaite que ce nouveau millésime soit aussi celui de la réussite de tous vos projets…

Et peut être même avant cela : Qu’il soit pour vous simplement l’année des projets.

Car ce sont eux qui nous font avancer. Et cela, quel que soit le contexte.

Je souhaite que vous vous donniez l’occasion de partager de bonnes quilles, en bonne compagnie.

Pour ma part, je vais mettre tout en œuvre pour qu’on passe une belle année ensemble.

Mon fil conducteur ?

C’est le même depuis ces 16 dernières années : Au delà de vous former, vous transmettre ma passion du vin.

Merci pour vos messages, merci pour votre fidélité🙏, et excellente année à vous !

A très bientôt.

Yann

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