Comment obtenir des vins effervescents (les bases si vous êtes amateur de Champagne)

 

Etes-vous amateur de Champagne ?

Dans ce cas, je vous recommande de connaitre les grands principes de son élaboration. L’origine de la prise de mousse, ce qui joue sur son équilibre, ce qu’apporte son élevage, …

Car mieux le connaitre, c’est mieux l’apprécier, et mieux le déguster.

Je vous propose dans cet épisode d’apprendre toutes les méthodes qui permettent d’obtenir des « bulles ».

Cela signifie que je ne vous parle pas seulement des Champagnes ou des crémants, mais de tout ce qui « émet des bulles ».

Bon, on reste quand même sur les produits issus de la fermentation du raisin hein, je ne vous parlerai pas de soda ! … 

Cuve close, méthode traditionnelle, par transfert, méthode rurale, … 

Voilà ce que vous allez découvrir ici :

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Cet audio est un extrait de la formation tout savoir sur la fabrication du vin, que vous pouvez télécharger ici.

PS : Obtenez un diplôme dans le vin ! je viens de publier de nouvelles dates pour passer le WSET 2 à Paris. Vous avez maintenant la possibilité de le suivre en journée, sur 3 vendredis de suite. (auparavant, je ne proposais que en cours du soir). Rendez-vous sur cette page pour obtenir le WSET 2 en 3 vendredis.

Dans tous les cas, je fais toujours en sorte d’étaler l’apprentissage sur plusieurs semaines.

Pourquoi ?

Et bien, l’assimilation n’en est que plus durable !

Vous n’êtes pas à Paris ? Alors cliquez ici pour réserver votre formation à distance!

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Voici les 2 réflexes à avoir avant de déguster (Leçon n°171)
 

Pour déguster, il faut savoir prendre son temps ! ⏱️

Et vous le savez bien : Observer la robe du vin, le sentir👃, le goûter, pour analyser chacune des étapes, demande un peu de CONCENTRATION.

Cela dit, AVANT même d’ouvrir la bouteille, je recommande encore de ne pas se presser … et de dédier quelques minutes pour faire ces 2 choses.

« Ces 2 choses »?
Ce sont 2 réflexes tout simples, qui vont vous permettre de tirer le meilleur parti de vos dégustations. 🍷

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon, pour poursuivre les révisions de la « rentrée du dégustateur ». 🎬

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✒️Votre schéma : Comment retrouver les 2 âges du vin
 

Quand le vin vieillit dans votre cave, il passe par plusieurs étapes.
👉De la jeunesse au déclin, en passant par : la maturité, et l’apogée.

Dans les leçons vidéos🎬 de la rentrée du dégustateur, je vous avais présenté ces 4 étapes de manière simplifiée, pour ne retenir que 2 âges clés.

Aujourd’hui, je vous partage cette infographie, pour bien mémoriser la technique dont je vous avais parlé.

🔵 Et pour revoir tous les détails, consultez la leçon n°169 !
👉https://youtu.be/fk_pSBTydmI

Bonnes dégustations ! 🍷

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