Comment interpréter l’odeur de VERNIS à ongles dans le VIN (Leçon n°136)

 

Avez-vous déjà senti un arôme de vernis à ongles ? dans votre verre de vin ? ?
Certes, ce n’est pas le plus classique des arômes !

S’il est à peine présent, il participe à la fraicheur du vin.
Mais, si cette odeur domine au nez, c’est souvent mauvais signe…
Il peut en effet provenir d’une altération du vin.

Aujourd’hui, nous allons voir comment le reconnaître, et surtout comment l’interpréter !
C’est l’objet de cette nouvelle leçon.?

 

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En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

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📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

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