Avez-vous déjà senti un arôme de poivron vert, dans votre verre de vin ? ?
C’est un arôme végétal, plein de fraîcheur, et assez facile à reconnaître.
On le retrouve régulièrement sur certains cabernets-sauvignons … mais pas seulement.
D’autres cépages peuvent développer ce type d’arôme. ?
Pour cela ?
Il faut que certaines conditions soient réunies.
C’est ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! ?
L’autre question à se poser est la suivante : Cet arôme de poivron vert constitue-t-il un défaut dans le vin ?
Pour répondre à cette question, je vais vous parler également de ce que j’appelle le seuil du défaut.