Comment interpréter l’arôme de POIVRON dans le vin ? (Leçon n°126)

Avez-vous déjà senti un arôme de poivron vert, dans votre verre de vin ? ?
C’est un arôme végétal, plein de fraîcheur, et assez facile à reconnaître.

On le retrouve régulièrement sur certains cabernets-sauvignons … mais pas seulement.
D’autres cépages peuvent développer ce type d’arôme. ?

Pour cela ?
Il faut que certaines conditions soient réunies.

C’est ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! ?

L’autre question à se poser est la suivante : Cet arôme de poivron vert constitue-t-il un défaut dans le vin ?

Pour répondre à cette question, je vais vous parler également de ce que j’appelle le seuil du défaut.

 

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