Comment déguster le CHAMPAGNE? (ou tout vin effervescent) (Leçon n°132)

Aujourd’hui … Ouvrons ensemble une bouteille de Champagne, pour comprendre les clés de sa dégustation. ?

Le but de la leçon du jour ?
? Déguster pas à pas une bouteille de Champagne.

Aussi, je vais insister sur quelques aspects clés :

?️Au niveau du visuel : vous allez voir comment décrire l’intensité, la couleur, mais aussi la BULLE.

?Au niveau du nez : Je vous donnerai les 2 grandes gammes d’arômes que j’identifie dans la plupart des vins effervescents, et leur signification dans le Champagne.

? En bouche : Nous allons voir comment se construit l’équilibre gustatif du Champagne.

Cela s’applique au Champagne, mais également aux crémants, cava, et autre Sekt …
Bref, tout ce qui a des bulles (et qui ne mousse pas trop?) est concerné.

A vos flûtes !

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Comment reconnaître les 2 âges du vin (Leçon n°169)
 

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin (Leçon n°168)
 

Parlons des arômes du vin ! 🍷

Nous poursuivons notre série de révisions, intitulée la « rentrée du dégustateur ».

Ici, je vous propose de voir ou de revoir une technique pour mettre un nom sur les arômes du vin, sans s’arracher le nez (bon, on se comprend🙂) sur des descripteurs précis.

L’idée ? On se base sur les sensations.

C’est l’objet de cette nouvelle vidéo.