Il y a quelques semaines, j’ai organisé une dégustation à l’aveugle… à distance.
J’avais donc envoyé 2 échantillons de vin à un groupe de dégustateurs, sans aucune piste pour leur identification.
L’exercice est compliqué, comme vous pouvez l’imaginer !
Et voilà ce que je demandais :
établissez une fiche de dégustation
tentez d’identifier la région de production, l’appellation, le cépage, le millésime
Avez vous déjà fait ce type de dégustation à l’aveugle ?
Si oui, vous savez à quel point c’est impressionnant de décrire et de décrypter un vin sans aucun indice..
Car les indices, c’est à vous de les chercher, à chaque étape de la dégustation.
Pour vous aider à progresser dans la dégustation à l’aveugle, je vous donne dans l’épisode du jour quelques clés, au travers de ce cas concret.
Vous allez donc apprendre les pistes principales à suivre, pour tenter d’identifier le vin.
Tout est là :
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(Pour info, vous pouvez aussi télécharger ce podcast en cliquant sur le lien « download », ou recevoir tous mes podcasts sur votre smartphone via une appli comme « podcast Addict »).
L’exercice est très intéressant, car finalement, il permet de se rendre compte … que l’on a toujours à apprendre dans le vin !
Vous souhaitez aller plus loin dans l’apprentissage ?
Alors continuez à vous former en suivant ces liens :
Pour déguster les versions fruitées de ces cépages, nous allons voyager ensemble dans la Loire.
Et en particulier, dans les IGP du Val de Loire.
Mais si, vous le savez bien : Les IGP, c’est ce qu’on appelait avant les « vins de pays ».
Dans la Loire, la fraîcheur relative du climat donne des vins au caractère variétal.
En d’autres termes : des vins qui exprime le fruité apporté par le raisin. 🍇
🎬Voilà l’objet de cette nouvelle leçon vidéo !
Au programme : ✔️ Qu’est ce qu’un vin gourmand et comment le reconnaitre ? ✔️ On revoit rapidement la notion d’IGP, ✔️ Les bases pour comprendre la diversité de la Loire, et ce qui joue sur le profil de ces vins, ✔️ Et puis, on va aussi s’ouvrir quelques quilles…😋
Vous l’avez compris, on est pas sur une vidéo short, là.😉
C’est plus une mini-formation que je vous propose, autour de ce fil conducteur des IGP Val de Loire.
Alors ….
Prenez un verre de vin 🍷(pour m’accompagner), un stylo ✒️ (pour prendre quelques notes), et découvrez la version ‘gourmande’ des vins de la Loire !
📲 Rejoignez d’autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C’est ici : https://t.me/lecoam J’y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos … (Si vous ne connaissez pas Telegram, c’est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l’installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )
👉 Je vous ai compilé plusieurs leçons, pour réviser (ou apprendre) quelques clés autour du vin et de sa dégustation.
Alors, téléchargez ce fichier audio sur votre téléphone📲, et … c’est parti pour 50 minutes de leçons, à écouter pendant votre footing ou dans les embouteillages. 🙂
Au programme :
✔️ Apprenez à lire la FICHE TECHNIQUE d’un VIN C’est un réflexe à prendre dans vos dégustations : Avant de déguster votre vin, cherchez sa fiche technique (cela prend généralement quelques secondes), et consultez les informations clés.
✔️ Les clés sur l’effet millésime (ou Comment choisir le vin avec son année) « Est-il utile de prendre en compte le millésime du vin, pour bien le choisir ? » Voilà la question que me pose Damien. C’est une question très classique aussi j’ai voulu y répondre au travers de cette nouvelle leçon.
✔️ Comment interpréter l’amertume dans les vins ? Avez-vous déjà retrouvé de l’amertume dans les vins que vous dégustez ? Même si la saveur amère apparaît rarement dans une fiche de dégustation type, elle existe pourtant dans le vin. Et si elle est bien présente, alors vous pouvez apprendre à l’interpréter.
✔️ Quel vin choisir pour l’apéro ? L’apéritif, c’est sacré, non ? 😀 Par définition, l’apéritif ouvre le repas, et en cela, il se doit de préparer vos papilles pour la suite. En d’autres termes : Faire saliver, et ne pas « assécher ». Ou encore : Mettre en appétit, et ne pas saturer. En partant de cela, vous allez apprendre le style des vins les mieux adaptés, et quelques exemples correspondants.
Avez-vous du mal à mettre un nom sur les ARÔMES du vin ?🍷
👉 C’est une des étapes les plus complexes, en dégustation !
Aussi, comme vous le savez sans doute :
1️⃣ On recommande de chercher d’abord les grandes familles d’arômes (fruité, floral, …).
2️⃣ Puis, une fois la famille identifiée, on tente de mettre un nom sur l’arôme précis (pomme, frais, poivre, …).
Seulement, comme je le constate dans les formations, cette « méthode de l’entonnoir » a ses limites.
En effet : Si vous avez du mal à retrouver un arôme, alors il est probable que vous ayez du mal à identifier une famille d’arômes.
C’est pourquoi je recommande d’aller au plus simple, pour bien commencer : Concentrez sur 2 arômes clés.
Ou plutôt, devrais-je dire : sur 2 sensations olfactives.
Voilà la méthode dont je vous parlais dans la leçon 🎬 2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin à retrouver en cliquant ici 👇 https://youtu.be/83Afj1Tyd2g
Certes, on sort du sujet de la « dégustation pure ».
Mais si vous me connaissez, vous savez que j’aime particulièrement vous parler de la TECHNIQUE, au sens large du terme : ce qui touche à la viticulture, à l’élaboration du vin, …
En effet : Il faut être curieux de cela, pour mieux COMPRENDRE le vin.🍷
Et donc prendre encore plus de plaisir à le déguster.😋
Comment déguster à l’aveugle : 2 études de cas
J’avais donc envoyé 2 échantillons de vin à un groupe de dégustateurs, sans aucune piste pour leur identification.
L’exercice est compliqué, comme vous pouvez l’imaginer !
Et voilà ce que je demandais :
Avez vous déjà fait ce type de dégustation à l’aveugle ?
Si oui, vous savez à quel point c’est impressionnant de décrire et de décrypter un vin sans aucun indice..
Car les indices, c’est à vous de les chercher, à chaque étape de la dégustation.
Pour vous aider à progresser dans la dégustation à l’aveugle, je vous donne dans l’épisode du jour quelques clés, au travers de ce cas concret.
Vous allez donc apprendre les pistes principales à suivre, pour tenter d’identifier le vin.
Tout est là :
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PS : Prochainement dans les Masterclass…
Découvrez les vins du Mâconnais, ou la Bourgogne aux accents du Sud
Bienvenue dans le terroir le plus méridional de la Bourgogne !
Dans ce pays de gorges et de coteaux, vous allez découvrir des vignes qui grimpent le long des pentes, où viennent se nicher au creux des vallées.
Le Chardonnay y est roi. Il y est ample, puissant, concentré…
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Le VIN, c’est mon METIER, mais c’est avant tout ma PASSION !
Je vous propose du contenu accessible et clair pour vous accompagner dans votre apprentissage.
Yann Rousselin
Des questions sur le vin ?
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« Comment Déguster le Vin : La Méthode Simple »
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👉 Par « vin gourmand », j’entends vin « frais », « fruité », …
Des vins de copains, en somme.
Pour déguster les versions fruitées de ces cépages, nous allons voyager ensemble dans la Loire.
Et en particulier, dans les IGP du Val de Loire.
Mais si, vous le savez bien : Les IGP, c’est ce qu’on appelait avant les « vins de pays ».
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Faites l’expérience suivante :
✔️Procurez-vous des verres de dégustation NOIRS, et
✔️Dégustez quelques vins (de couleurs différentes), servis dans ces verres.
Vous allez constater cela : Quand on ne voit rien du vin que l’on déguste, on perd ses repères et tout devient plus compliqué.
Et oui : Ce qu’on ATTEND conditionne souvent ce que l’on RESSENT !
Vous vous souvenez ?
👉Il y a quelques temps, je vous avais donné quelques exercices avec des verres noirs.
Pour les retrouver, consultez la leçon🎬 Comment progresser en dégustant dans des VERRES NOIRS ? 3 Exercices pratiques : https://youtu.be/pqTVwcB4mUY
Aujourd’hui, je vous donne la transcription de cette leçon en pdf, afin de ne rien oublier.
👉 Cliquez sur ce lien pour télécharger le pdf :
https://cutt.ly/h1m8SUA
Merci pour votre fidélité ! 🙏
Yann
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« Est-il utile de prendre en compte le millésime du vin, pour bien le choisir ? »
Voilà la question que me pose Damien.
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✔️ Comment interpréter l’amertume dans les vins ?
Avez-vous déjà retrouvé de l’amertume dans les vins que vous dégustez ?
Même si la saveur amère apparaît rarement dans une fiche de dégustation type, elle existe pourtant dans le vin.
Et si elle est bien présente, alors vous pouvez apprendre à l’interpréter.
✔️ Quel vin choisir pour l’apéro ?
L’apéritif, c’est sacré, non ? 😀
Par définition, l’apéritif ouvre le repas, et en cela, il se doit de préparer vos papilles pour la suite.
En d’autres termes :
Faire saliver, et ne pas « assécher ».
Ou encore : Mettre en appétit, et ne pas saturer.
En partant de cela, vous allez apprendre le style des vins les mieux adaptés, et quelques exemples correspondants.
💾 Cliquez ici pour le télécharger :
https://www.lecoam.eu/podcast-L44-94
Bonne écoute ! 🔊
MERCI pour votre confiance et votre fidélité.
Yann
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Aussi, comme vous le savez sans doute :
1️⃣ On recommande de chercher d’abord les grandes familles d’arômes (fruité, floral, …).
2️⃣ Puis, une fois la famille identifiée, on tente de mettre un nom sur l’arôme précis (pomme, frais, poivre, …).
Seulement, comme je le constate dans les formations, cette « méthode de l’entonnoir » a ses limites.
En effet : Si vous avez du mal à retrouver un arôme, alors il est probable que vous ayez du mal à identifier une famille d’arômes.
C’est pourquoi je recommande d’aller au plus simple, pour bien commencer : Concentrez sur 2 arômes clés.
Ou plutôt, devrais-je dire : sur 2 sensations olfactives.
Voilà la méthode dont je vous parlais dans la leçon 🎬 2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin à retrouver en cliquant ici 👇
https://youtu.be/83Afj1Tyd2g
Pour ne rien oublier, voilà la transcription écrite 📝 de cette leçon vidéo :
https://www.lecoam.eu/atelier168-pdf
Merci pour votre fidélité ! 🙏
Yann
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Savez-vous pourquoi le vigneron TAILLE sa vigne ?
👉 La réponse est simple : La vigne est une liane rebelle.
Alors, livrée à elle-même, elle s’accroche à tout ce qu’elle rencontre, par ses vrilles.
Et puis, détail important : Elle va produire du bois avant de produire du fruit.
C’est pourquoi l’homme va la conduire pour « l’apprivoiser », et l’organiser.
Si vous vous promenez dans une parcelle de vigne, vous pouvez savoir quel est le type de taille.
Simplement, en observant cette parcelle.
Pour cela ?
👉 Consultez cette leçon🎬 les clés sur la conduite de la vigne ! 👇
https://youtu.be/NKRnH1X809k
Certes, on sort du sujet de la « dégustation pure ».
Mais si vous me connaissez, vous savez que j’aime particulièrement vous parler de la TECHNIQUE, au sens large du terme : ce qui touche à la viticulture, à l’élaboration du vin, …
En effet : Il faut être curieux de cela, pour mieux COMPRENDRE le vin.🍷
Et donc prendre encore plus de plaisir à le déguster.😋
Merci pour votre fidélité.
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