Vous le savez : Tous les vins ont de l’acidité. L’acidité, c’est ce qui apporte de la fraîcheur au vin, et ce qui équilibre son alcool.
? L’alcool chauffe, et l’acidité rafraîchit. C’est aussi grâce à l ‘acidité (entre autres) que le vin vieillit lentement, dans votre cave. Bref, pour faire simple : L’acidité fait partie du vin, et … c’est plutôt une bonne chose. ?
Cette acidité provient en partie du raisin, ou cépage.
? Ainsi : Si vous connaissez l’acidité d’un cépage, alors vous pouvez déduire le niveau d’acidité du vin. (Bon, soyons clair : cela reste assez théorique néanmoins).
Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon. Je vais prendre 5 cépages rouges, et 5 cépages blancs, et nous allons voir ensemble le niveau d’acidité attendu.
J’espère que ces quelques outils du dégustateur vous seront utiles ! ? Partagez la vidéo ou ce mail et ensemble … transmettons la passion du vin ! ?
