Comment choisir vos vins lors des repas de fêtes ?

 

Vous allez probablement ouvrir quelques bonnes bouteilles dans les jours à venir.

Car c’est souvent pendant ces périodes de fêtes qu’on prend le temps de les déboucher… et de les partager.

En tout cas, c’est ce que je vous souhaite !

Donc vous allez peut-être préparer des mets de qualité, et sortir les plus belles quilles poussiéreuses de votre cave….

Mais voilà : comment être sûr que l’accord mets et vins sera réussi ?

En d’autres termes : Comment être sûr que le vin ne va pas écraser le met, ou à l’inverse, comment s’assurer que votre plat va révéler les harmonies du vin ?

Bon, je vous rassure : on n’en est jamais complètement sûr, et puis chacun a sa propre perception des accords que vous allez proposer.
Certains vont adorer, et d’autres peut-être moins !

Cependant … Pour faire au mieux, il y a quelques règles à connaître.

Et c’est ce que je vous propose de voir aujourd’hui.

  • On va donc prendre l’exemple d’un repas de fêtes
  • Autour de ce repas, nous allons raisonner ensemble pour voir comment sélectionner vos vins.

 

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Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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