Comment AMELIORER un vin en changeant sa TEMPERATURE de service

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Votre langue perçoit les SAVEURS du vin que vous dégustez. Mais savez-vous que vous pouvez CHANGER votre perception en faisant varier la température ?

L’idée est la suivante : Les variations de température créent de nouvelles saveurs en bouche.

Apprenez ces quelques règles pour toujours servir le vin à la bonne température !

Dans ce podcast :

  • Vin rouge léger, ou tannique : quelle TEMPERATURE choisir
  • Ce qu’il faut connaître pour ne pas gâcher votre Sauternes lors du service
  • Le rôle de la température sur la perception des arômes du vin

Vous manquez de temps pour lire l’intégralité des articles du Vin Pas à Pas ? Alors écoutez les podcasts ! C’est un très bon moyen de vous former en toute flexibilité chez vous, en voiture, dans les transports en commun, …

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Comment reconnaître les 2 âges du vin (Leçon n°169)
 

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin (Leçon n°168)
 

Parlons des arômes du vin ! 🍷

Nous poursuivons notre série de révisions, intitulée la « rentrée du dégustateur ».

Ici, je vous propose de voir ou de revoir une technique pour mettre un nom sur les arômes du vin, sans s’arracher le nez (bon, on se comprend🙂) sur des descripteurs précis.

L’idée ? On se base sur les sensations.

C’est l’objet de cette nouvelle vidéo.