Voici la question que nous allons nous poser :
« Quel vin choisir avec un plat à base de pomme, ou de concombre, de menthe, de gingembre, etc … »
Regardez : tous ces aliments que je vous cite, ont un point commun.
Il procure en bouche une sensation de fraîcheur, un goût de froid (pour reprendre l’expression du chercheur canadien François Chartier).
Alors, au moment de choisir un vin, il y a quelques principes simples à connaître.
Pour cela ?
Il suffit de prendre en compte la sensation gustative de froid en bouche, et de voir comment cela peut jouer sur le vin.
C’est une petite étude de cas pour progresser dans les accords mets et vins !
