Comment accorder le vin et la pomme, le concombre, etc… (Leçon n°118)

Voici la question que nous allons nous poser :
« Quel vin choisir avec un plat à base de pomme, ou de concombre, de menthe, de gingembre, etc … »

Regardez : tous ces aliments que je vous cite, ont un point commun.
Il procure en bouche une sensation de fraîcheur, un goût de froid (pour reprendre l’expression du chercheur canadien François Chartier).

Alors, au moment de choisir un vin, il y a quelques principes simples à connaître.

Pour cela ?
Il suffit de prendre en compte la sensation gustative de froid en bouche, et de voir comment cela peut jouer sur le vin.

C’est une petite étude de cas pour progresser dans les accords mets et vins !

 

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Mais vous le savez : il existe D’AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.

👉Aujourd’hui, je vais vous parler de l’élevage en fût de châtaignier.

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C’est donc une manière de synthétiser toutes vos connaissances !

Si vous n’aviez pas pu la réserver au moment de sa sortie, sachez que je vous propose à présent cette Masterclass à disposition sur le site du COAM.

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