Ces choses qui persistent (ou le vin qu’on oublie pas)

 

Cela vous est surement déjà arrivé :

Vous échangez avec une personne, que vous croisez au hasard d’un repas, d’une dégustation. Vous n’avez échangé que quelques mots, mais suite au départ de cette personne, il y a quelquechose qui reste. Cela peut-être une idée, un projet, une émotion.

Dans le vin, c’est un peu la même chose : Il y a des vins qui créent en vous une émotion, et qui vont laisser « quelquechose » qui persiste, une fois que le vin n’est plus là.

Vous le savez, le vin est un produit vivant, et j’aime développer ces analogies entre le vin et les gens.

Dans ce cas précis, cette rémanence, cette « émotion » qui reste, se fait à 3 niveaux :

1/ Au niveau des arômes en bouche : Cette persistance aromatique s’appelle la longueur en bouche, le temps pendant lequel les arômes restent en bouche une fois que vous avez avalé (ou recraché) le vin. Une bonne longueur en bouche est corrélée à la qualité du vin.

2/ Au niveau de la structure dominante en bouche : Reste t-il plutôt une sensation d’amertume, « quelquechose » de rapeux (tanin), ou une fraîcheur (acidité), ou au contraire un côté brûlant (l’alcool, qui participe à l’onctuosité du vin) ?

3/ Au niveau du fond de verre : Sentez votre verre de vin vide, et vous verrez que cette larme de vin presque sèche va vous révéler les arômes les moins volatils du vin.

Voilà ce que vous allez apprendre dans cet épisode. Vous allez voir en quelque sorte comment poursuivre le dégustation … une fois que le vin a disparu ! (oui, très fort 🙂

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PS : Il vous reste quelques jours pour tout savoir sur les vins de Sancerre et Pouilly-Fumé ! C’est le sujet de la Masterclass en cours, alors rejoignez le 1er programme de formation continue au vin en cliquant sur ce lien.

 

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Etc …

(suite…)

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(suite…)

Mes vœux pour vous
 

Juste un petit message pour vous souhaiter une excellente année 2022.

Peut-être que l’année qui vient de s’écouler, avait pour vous un petit air de déjà vu avec la précédente…

Si c’est le cas, alors je souhaite que cette année soit l’année du changement.

Qu’elle nous porte vers plus de sérénité, plus de liberté.

Je souhaite que ce nouveau millésime vous voit en pleine forme, vous et vos proches …

Parce que la santé est ce qui importe le plus, et ce sur quoi notre pouvoir est assez limité.

Pour le reste ?

Finalement, vous avez la main.

Et cela, je vous souhaite d’en être conscient.

Alors, quelles que soient les conditions socioéconomiques et sanitaires qui nous attendent et qu’on ne maitrise pas, je souhaite que ce nouveau millésime soit aussi celui de la réussite de tous vos projets…

Et peut être même avant cela : Qu’il soit pour vous simplement l’année des projets.

Car ce sont eux qui nous font avancer. Et cela, quel que soit le contexte.

Je souhaite que vous vous donniez l’occasion de partager de bonnes quilles, en bonne compagnie.

Pour ma part, je vais mettre tout en œuvre pour qu’on passe une belle année ensemble.

Mon fil conducteur ?

C’est le même depuis ces 16 dernières années : Au delà de vous former, vous transmettre ma passion du vin.

Merci pour vos messages, merci pour votre fidélité🙏, et excellente année à vous !

A très bientôt.

Yann

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