Celles qui font le vin

 

 En tant que dégustateur, on leur doit tout.

Car sans elles, c’est du jus de raisin que l’on dégusterait, et non du vin !

Vous avez peut-être deviné que je parle ici des levures.

Ce sont les levures qui réalisent la fermentation alcoolique, l’opération clé de la vinification.

Alors aujourd’hui, je vous propose de mieux connaître ce petit champignon : Vous allez apprendre ces « conditions de travail », et leur comportement vis-à-vis du sucre. 

Voilà un épisode un peu technique, me direz-vous.

 

Mais rassurez-vous : je fais en sorte de vous le présenter de manière simple et -j’espère- pédagogique.

 

Et vous allez voir : Mieux connaître la vinification (et en particulier le travail des levures), va vous permettre de mieux comprendre ce qui fait la personnalité du vin.

 

Tout est là :

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Vous souhaitez aller plus loin dans l’apprentissage ? 

Alors continuez à vous former en suivant ces liens :

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Voici les 2 réflexes à avoir avant de déguster (Leçon n°171)
 

Pour déguster, il faut savoir prendre son temps ! ⏱️

Et vous le savez bien : Observer la robe du vin, le sentir👃, le goûter, pour analyser chacune des étapes, demande un peu de CONCENTRATION.

Cela dit, AVANT même d’ouvrir la bouteille, je recommande encore de ne pas se presser … et de dédier quelques minutes pour faire ces 2 choses.

« Ces 2 choses »?
Ce sont 2 réflexes tout simples, qui vont vous permettre de tirer le meilleur parti de vos dégustations. 🍷

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon, pour poursuivre les révisions de la « rentrée du dégustateur ». 🎬

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✒️Votre schéma : Comment retrouver les 2 âges du vin
 

Quand le vin vieillit dans votre cave, il passe par plusieurs étapes.
👉De la jeunesse au déclin, en passant par : la maturité, et l’apogée.

Dans les leçons vidéos🎬 de la rentrée du dégustateur, je vous avais présenté ces 4 étapes de manière simplifiée, pour ne retenir que 2 âges clés.

Aujourd’hui, je vous partage cette infographie, pour bien mémoriser la technique dont je vous avais parlé.

🔵 Et pour revoir tous les détails, consultez la leçon n°169 !
👉https://youtu.be/fk_pSBTydmI

Bonnes dégustations ! 🍷

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