Ce que vous devez savoir sur le SOUFRE (les sulfites) dans le vin (Leçon n°151)

 

Avez-vous déjà remarqué la mention « contient des sulfites », sur les étiquettes de vin ? ?

C’est une mention obligatoire depuis 2005.

Ces sulfites sont utilisés en œnologie, et dans l’industrie alimentaire, de manière générale.

– A quoi sert ce soufre ?
– Pourquoi y a t-il différentes doses autorisées, en fonction du type de vin ?
– Quelle est la différence entre la « forme libre » et la « forme combinée » du soufre ?
– Quels sont ses effets possibles ?

Voilà tout ce que nous allons aborder dans cette nouvelle leçon ! ?

Un vaste sujet donc, condensé en 13 minutes de vidéo. ?

 

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Comment reconnaître les 2 âges du vin (Leçon n°169)
 

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin (Leçon n°168)
 

Parlons des arômes du vin ! 🍷

Nous poursuivons notre série de révisions, intitulée la « rentrée du dégustateur ».

Ici, je vous propose de voir ou de revoir une technique pour mettre un nom sur les arômes du vin, sans s’arracher le nez (bon, on se comprend🙂) sur des descripteurs précis.

L’idée ? On se base sur les sensations.

C’est l’objet de cette nouvelle vidéo.