Catégorie : Bien déguster le vin

Bien déguster le vin

Les clés pour comprendre les BULLES dans un vin non pétillant🥂

Posted on by Yann

Pourquoi y a-t-il parfois des bulles dans un « vin nature » non pétillant ? 🍇🥂

Pour répondre à cette question de Florent, nous allons creuser ensemble l’origine du CO2 dans le vin !

En effet : Dans un vin tranquille (c’est-à-dire non effervescent), vous avez peut-être déjà constaté un petit picotement en bouche, caractéristique du CO2 résiduel.

Il peut avoir 2 origines :

✅Soit il n’est pas là par hasard !

En d’autres termes, le vigneron fait le choix de laisser une « pointe de pétillance » dans son vin, pour différentes raisons … que nous allons creuser ensemble.
✅Soit il est accidentel. 😮

Et dans ce cas… d’où provient il ? Pouvez-vous néanmoins consommer le vin ?

Voilà ce que vous allez apprendre dans la nouvelle leçon vidéo « Les clés pour comprendre les BULLES dans un vin non pétillant » à visionner ici. 🍷

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Les petits secrets des vins de Saint-Joseph

Posted on by Yann

Installez-vous confortablement : Aujourd’hui, je sors une petite quille de ma cave, et je vous propose qu’on se la partage 🥂.

Ouvrir une bouteille, c’est l’occasion de parler ensemble des petits secrets de son appellation, de comment mieux (re)connaitre ses vins …

Et puis, c’est aussi le moment de revoir ensemble les automatismes à avoir, pour bien déguster 🍷.

Voilà la bouteille que je vous ai choisie : Il s’agit d’un vin issu des coteaux du Nord de la vallée du Rhône, de l’appellation Saint-Joseph plus précisément 🏷️.

Au programme :

✅ Quel est le terroir de Saint-Joseph, et comment s’est-il construit ?
✅ Quel est son rôle sur les vins ?
✅ En quoi le cépage façonne t-il la personnalité des vins
✅ L’art de nommer les arômes du vin…
✅ et de caractériser l’équilibre du vin
✅ et bien d’autres choses encore !

Tout est là :

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Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243)

Posted on by Yann

Votre LANGUE👅 est un organe clé dans la dégustation du vin. 🍷

👉C’est elle qui vous permet de discerner si un vin est tannique, acide, amer, riche en alcool… Elle joue donc un rôle crucial dans l’analyse sensorielle.

Pour l’utiliser efficacement lors de vos dégustations, il est important de comprendre COMMENT elle fonctionne !

C’est ce que je vous propose d’explorer dans cette nouvelle leçon vidéo 🎥.

Au programme :

✅La notion de papilles gustatives et de bourgeons gustatifs .

✅La mise au clair du mythe selon lequel la langue aurait des zones dédiées spécifiquement à la reconnaissance de certaines saveurs.

✅Comment la « temporalité des saveurs » peut créer l’illusion de zones de sensibilité distinctes sur la langue.

✅L’importance de mâcher le vin 🍷 et comment cette pratique peut enrichir votre analyse gustative.

👉Découvrez les secrets de votre langue au travers de cette nouvelle leçon !

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Comment DESSINER le GOÛT de tous les vins ? (Avec le profil à 3 axes)

Posted on by Yann

Si vous me suivez, vous savez que j’ai l’habitude de décomposer le profil d’un vin en 3 composantes principales :

✅L’acidité, qui apporte fraîcheur et vivacité au vin. 🍋
✅L’alcool, qui donne corps et rondeur. 🍷
✅Les tanins, qui participent à la structure et créent cette sensation de sécheresse en bouche. 🌳

De cette manière, en dessinant ce profil à 3 axes (cher au regretté André Vedel) , on peut modéliser tous les vins du monde ! 🌍

Pour rendre la représentation plus claire, je passe par un TABLEAU récapitulatif.

👉Dans ce tableau, chaque colonne représente alors un axe du profil gustatif. 📊

Comme un schéma vaut mieux que mille mots, , je vous propose un aperçu de ce tableau accompagné de plusieurs EXEMPLES pratiques.

Tout ceci est à retrouver dans cette nouvelle leçon vidéo …. Et à mettre en application lors de l’ouverture de votre prochaine quille !

Retrouvez la leçon sur la chaîne Youtube !

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📌Votre schéma : Apprenez à décrire le vin !

Posted on by Yann

Pour bien décrire un vin, vous faites appel à quelques MOTS-CLÉS🍷.

L’idéal – pour être précis dans votre description – est que le vocabulaire communique des informations sur 2 aspects fondamentaux : le nez du vin👃(arômes) , et sa bouche 👅 (saveurs et sensations tactiles) .

👉Voilà ce dont je vous avais parlé dans ma dernière vidéo YouTube 📹 : https://youtu.be/wPp9a8WYnuQ?feature=shared

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle ressource pédagogique ✨!

👉 Dans cette infographie vous allez retrouver où se positionnent les différents termes, en fonction du profil gustatif et olfactif de chaque vin 📊.

Mon objectif ?
Rendre cet outil aussi pratique et instructif que possible, en facilitant la localisation et l’application des termes adaptés, lors de vos dégustations

J’espère que cette infographie vous sera utile.

Comme toujours, votre retour est précieux ! 💬
Alors, partagez-moi vos impressions et vos commentaires 🙏 .

Santé à vous 🥂!

👉Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/kit

L’art d’interpréter le DÉPÔT (et le TROUBLE) dans le vin (la LIMPIDITÉ)

Posted on by Yann

Avez-vous déjà observé un DÉPÔT dans votre vin ?
👉Il peut apparaître sous différentes formes :

✅Au fond de la bouteille,
✅au creux de votre verre, ou même
✅sur le bouchon, sous forme de cristaux .

Quelle est l’origine de ce dépôt ?
Que faut-il en penser, en tant que dégustateur 🤔 ?
👉Voilà ce que vous allez découvrir dans cette nouvelle leçon vidéo 📹 !

On y parle donc de LIMPIDITÉ, une notion essentielle pour le dégustateur.

Au programme :
✅ Les 3 principales formes de dépôts rencontrées dans le vin,
✅ Ce qui différencie le TROUBLE du dépôt,
✅ Qu’est-ce que le phénomène de flou 🌀,
✅ Dans quels cas devriez-vous vous méfier du dépôt

N’hésitez pas à partager vos expériences et questions dans les commentaires !

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Le Vin Pas a Pas