🍷NOUVEAU : Devenez Spécialiste du vin ORANGE

🍷NOUVEAU : Devenez Spécialiste du vin ORANGE

Quelle est la grande différence entre le vin BLANC et le vin ROUGE ?
(Je parle en termes d’élaboration).

Eh bien, dans le cas du vin blanc : On presse directement les baies de raisin, pour en extraire le jus (qui subira ensuite une fermentation).

Alors que pour le rouge, on effectue une MACÉRATION entre les peaux et le jus.
Cette macération transmet de la couleur, des tanins …

Tout cela, vous le connaissez, je pense.

Maintenant, sachez qu’il existe d’autres options pour élaborer un vin blanc.

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Par exemple ?

👉Le vigneron peut mettre en contact les peaux avec le jus, AVANT la fermentation.
Cela permet de renforcer le fruité du vin.

Mais il existe aussi une autre option, qui est beaucoup plus rare : elle consiste à mettre les peaux du raisin (blanc, donc) en contact avec le jus, PENDANT la fermentation.
Et même APRES, d’ailleurs.

Vous voyez l’idée ?
👉En fait, il s’agit de faire un vin BLANC, comme on fait un vin ROUGE !

Mais alors … Quel est le résultat de cette pratique ?
Et : Comment reconnaître un tel vin, en dégustation ?🍷

En fait, le contact prolongé des peaux et du jus apporte … de la matière.
👉 Comprenez : des tanins, des arômes spécifiques, et puis aussi de la couleur.

D’ailleurs, ce vin prend souvent une couleur jaune soutenue, voire orangé…
d’où son nom de vin ORANGE.

Vous connaissez le vin orange ?

Il y quelques années, on en entendait (quasiment) pas parler.
Et puis, il est devenu plus tendance.

Mais vous savez, c’est loin d’être une nouveauté.

On vinifiait ce type de vin dans les vieilles jarres en terre cuite de Géorgie, il y a 8000 ans.

Aujourd’hui, on trouve du vin orange dans plusieurs régions, du Nord de l’Italie à la France.

Et à chaque fois, il a de quoi surprendre…

Le déguster, c’est sortir des sentiers battus.

C’est découvrir de nouveaux repères.

Vous allez être surpris par ses arômes, et déstabilisé par ses acidités parfois volatiles, alliés à des tanins étonnants.

C’est tout cela, le vin orange !

Ce qui est sûr ?
👉 C’est qu’il ne vous laissera pas indifférent.

Et c’est de lui dont nous allons parler dans la nouvelle Masterclass.

Au programme de cette nouvelle Masterclass (à suivre de chez vous, entièrement à distance) :
✔️ Apprenez les méthodes d’élaboration du vin orange, et ce qu’elles apportent à son style
✔️ Découvrez les régions clés qui élaborent ce vin, et ce qui motive les vignerons
✔️ Maitrisez les clés pour le reconnaître dans vos dégustations, et ce qui le différencie des autres vinifications spéciales (blanc de macération pré-fermentaire, blanc fermenté et vieilli en barrique ou en amphore, …)
✔️ Et comprenez ce qui fait son identité, du cépage au terroir, en passant par les climats de ses vignobles.

Bref, en quelques mots :

Devenez spécialiste (ou presque) du vin orange !

si le voyage vous dit …

👉 CLIQUEZ sur le lien pour nous rejoindre, avant ce MARDI à minuit. ⏱️
https://masterclass-degustation.com/

A bientôt !

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Comment différencier le RIESLING d’Alsace de celui d’Allemagne ? Les clés (leçon n°191)

Le Riesling. Voilà un cépage dont je vous parle régulièrement !

J’avais d’ailleurs consacré une Masterclass complète au Riesling allemand (Moselle, Nahe, Rheingau).
👉 https://masterclass-degustation.com/shop/products/l-allemagne-berceau-riesling

Aujourd’hui, je souhaite vous apporter un nouvel éclairage … Qui devrait vous plaire, si vous aimez les vins d’Alsace !

🎬Dans cette nouvelle leçon, nous allons voir (et surtout goûter😋) les DIFFÉRENCES entre le RIESLING allemand et le riesling alsacien.

Car, vous le savez : le Riesling est un cépage aux milles visages.
Son style change.
Déjà, en fonction des choix en termes de viticulture (Par exemple : on peut partir d’un raisin plus ou moins mûr, donc plus ou moins riche en sucre … ce qui impacte le style de vin que vous dégustez).

Mais au delà de ces choix, les différences climatiques, les terroirs, … jouent aussi sur le vin.

👉 Voilà ce que je vous propose de découvrir ici !

A vos verres😋

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Comment retrouver l’ARÔME de poivron vert dans le vin

L’arôme de poivron vert, vous connaissez ?

Cet arôme végétal est généralement assez facile à retrouver.

On l’associe souvent aux jeunes cabernet-sauvignon du bordelais.

Continue reading « Comment retrouver l’ARÔME de poivron vert dans le vin »

8 minutes pour comprendre les VINS d’Israël (Leçon n°181)

 

Le Moyen-Orient ?
C’est le berceau de la viticulture !

Israël dispose d’ailleurs de quelques vignobles prestigieux … qui restent peu connus de l’amateur.

Aussi, dans la leçon du jour, je vous donne en 8 minutes quelques clés pour mieux connaître et comprendre les vins d’Israël.

Continue reading « 8 minutes pour comprendre les VINS d’Israël (Leçon n°181) »

Mes vœux pour vous

Juste un petit message pour vous souhaiter une excellente année 2022.

Peut-être que l’année qui vient de s’écouler, avait pour vous un petit air de déjà vu avec la précédente…

Si c’est le cas, alors je souhaite que cette année soit l’année du changement.

Qu’elle nous porte vers plus de sérénité, plus de liberté.

Je souhaite que ce nouveau millésime vous voit en pleine forme, vous et vos proches …

Parce que la santé est ce qui importe le plus, et ce sur quoi notre pouvoir est assez limité.

Pour le reste ?

Finalement, vous avez la main.

Et cela, je vous souhaite d’en être conscient.

Alors, quelles que soient les conditions socioéconomiques et sanitaires qui nous attendent et qu’on ne maitrise pas, je souhaite que ce nouveau millésime soit aussi celui de la réussite de tous vos projets…

Et peut être même avant cela : Qu’il soit pour vous simplement l’année des projets.

Car ce sont eux qui nous font avancer. Et cela, quel que soit le contexte.

Je souhaite que vous vous donniez l’occasion de partager de bonnes quilles, en bonne compagnie.

Pour ma part, je vais mettre tout en œuvre pour qu’on passe une belle année ensemble.

Mon fil conducteur ?

C’est le même depuis ces 16 dernières années : Au delà de vous former, vous transmettre ma passion du vin.

Merci pour vos messages, merci pour votre fidélité🙏, et excellente année à vous !

A très bientôt.

Yann

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C’est fini ! (La rentrée du dégustateur)

Et voilà : On clôture ces quelques semaines de leçons vidéos de révisions, que je vous ai proposées au travers de la série « la rentrée du dégustateur ».

👉 Il s’agissait de (re)voir des concepts clés de la dégustation, en insistant sur 2 éléments :

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