Pour reconnaître un cépage, à l’aveugle

Posted by on Oct 2, 2017 in Bien connaître le vin, Bien déguster le vin | 0 comments

Imaginez l’expérience suivante :

 

1/ vous croquez dans 2 grains de raisin, de variétés différentes.

2/ vous essayez de sentir les différences en bouche.

 

Le résultat ?

Même si ces raisins sont tous les 2 « bien mûrs », la sensation ne sera pas la même.

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Le 1er réflexe à avoir dans une dégustation, ou l’intérêt d’identifier le STYLE du vin

Posted by on Sep 20, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

podcast vinVoilà un réflexe que vous pouvez acquérir facilement… et qui va vous aider à mieux mémoriser le vin dégusté.

De quoi s’agit-il ?

Il s’agit de résumer de manière très succincte, les sensations que le vin vous apporte.

En 2 ou 3 mots clés.

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Voici une dégustation pédagogique (à faire chez vous !) pour comprendre le terroir

Posted by on Sep 15, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

vin partage

 

Voici une dégustation pédagogique, à réaliser chez vous autour de 2 bouteilles.

 

Prenez 2 vins issus d’un même cépage (ou d’un même assemblage de cépages).

Par exemple : 2 vins issus d’un assemblage majoritaire de syrah et de grenache, du même millésime.

 

Partons sur un Côtes du Rhône et un Châteauneuf du Pape.

 

Bien. Ouvrez vos 2 bouteilles, et comparez les vins en dégustation.

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L’art de décrire un vin

Posted by on Sep 14, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous le savez, il existe beaucoup de modèles de fiches de dégustation de vin… Presqu’autant que de dégustateurs,  en fait !

Alors vous vous posez peut-être la question suivante :

Comment faire une description SIMPLE d’un vin, afin qu’elle soit claire, et comprise par tout le monde ?

Dans cet épisode du podcast, nous allons parler des concepts clés à connaître pour mettre des  MOTS sur le vin.

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Ce qu’il faut acheter pour ne pas jeter vos bouteilles

Posted by on Juil 4, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

A force, ça fait de la peine de jeter tous ces fonds de bouteilles.

 

En même temps, c’est inévitable : après chaque cours d’oenologie, les quelques gouttes de vin restantes ne sont pas resservies sur un autre cours… faute de quantité suffisante.

 

Aussi, j’ai installé à nouveau un VINAIGRIER, dans l’atelier du COAM à Paris.

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Ces règles à ne pas trop suivre…

Posted by on Juin 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Hier soir, j’ai eu le plaisir d’animer un dîner autour du vin.

Vous connaissez le principe ? Bon intuitivement, vous vous en doutez : en 2 mots, il s’agit de dîner … en dégustant de belles bouteilles ! (tiens donc).

 

A cette occasion, j’ai toujours à cœur de vous présenter des accords mets et vins « réfléchis ».

Tantôt classiques, tantôt surprenants.

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