Ce qu’il faut savoir si vous avez de vieux CHAMPAGNE dans votre cave (n’attendez pas trop !)

Posted by on Fév 4, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

bouchon juponne

Je ne sais pas si vous avez quelques bouteilles de Champagne dans votre cave.

C’est en tout cas une bonne idée, mais je vous recommande de ne pas attendre pour les ouvrir : Et oui, sans vous pousser à la consommation, le Champagne n’est pas fait pour vieillir dans votre cave !

Enfin, dans la plupart des cas.

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Voici un exercice tout simple pour mieux déguster

Posted by on Déc 22, 2016 in Bien déguster le vin | 0 comments

titre miniJe vais vous donner un exercice tout simple à faire chez vous, pour progresser dans la dégustation du vin.

Peut-être le connaissez-vous déjà, car j’en parle régulièrement dans les cours d’œnologie.

Alors voilà :

1/ Vous achetez 3 bouteilles de vins d’un même type (par exemple 3 rouges, ou bien 3 blancs), plutôt jeunes, et issus de 3 régions différentes.

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3 conseils pour bien apprécier vos vieilles bouteilles

Posted by on Déc 4, 2016 in Bien déguster le vin | 0 comments

miniAllez, avouez-le. On fait tous pareil. 

On attend toujours l’occasion rêvée pour ouvrir cette vieille bouteille, qui a passé 25 ans en cave. 

Et l’occasion n’est jamais assez bonne pour déguster ce flacon. 

Jusqu’au jour où vous vous décidez
C’est souvent à l’occasion d’un repas en famille. Comme ceux qui s’annoncent d’ici peu!

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Apprenez à marier le VIN et le FROMAGE

Posted by on Sep 26, 2016 in Bien déguster le vin | 0 comments

miniLe vin et le fromage, voilà bien un couple MYTHIQUE ! Et pourtant, ce n’est pas toujours un couple parfait, car le fromage est dur à marier

Je vais vous donner ici quelques clés à avoir en tête lorsque vous servez un plateau de fromages. 

Ces règles vous permettront de mieux COMPRENDRE les accords vins et fromages, pour ne pas commettre d’impairs. 

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Peut-on se permettre de dire qu’un vin est MAUVAIS ?

Posted by on Sep 6, 2016 in Bien déguster le vin | 0 comments

miniJuger un vin, c’est tout à fait normal.

C’est un peu le principe de la dégustation ! 

  1. On décrit le vin
  2. on le décrypte … 
  3. Puis, on évalue le niveau de qualité du vin.

Mais voilà, dans le vin comme ailleurs, on confond souvent « appréciation personnelle« , et « qualité intrinsèque« .
La qualité intrinsèque est objective, alors que l’appréciation personnelle est subjective.

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Une technique inédite pour COMPRENDRE le vin par ses arômes

Posted by on Mai 23, 2016 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

miniVoici une technique que je propose régulièrement aux dégustateurs sur les cours d’oenologie du COAM, pour les aider à interpréter les arômes du vin.

Je n’ai vu cette technique nulle part ailleurs, aussi j’espère qu’elle vous sera utile.

Tout est là, dans ce nouvel épisode …

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