Voici un exercice tout simple pour mieux déguster

Posted by on déc 22, 2016 in Bien déguster le vin | 0 comments

titre miniJe vais vous donner un exercice tout simple à faire chez vous, pour progresser dans la dégustation du vin.

Peut-être le connaissez-vous déjà, car j’en parle régulièrement dans les cours d’œnologie.

Alors voilà :

1/ Vous achetez 3 bouteilles de vins d’un même type (par exemple 3 rouges, ou bien 3 blancs), plutôt jeunes, et issus de 3 régions différentes.

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3 conseils pour bien apprécier vos vieilles bouteilles

Posted by on déc 4, 2016 in Bien déguster le vin | 0 comments

miniAllez, avouez-le. On fait tous pareil. 

On attend toujours l’occasion rêvée pour ouvrir cette vieille bouteille, qui a passé 25 ans en cave. 

Et l’occasion n’est jamais assez bonne pour déguster ce flacon. 

Jusqu’au jour où vous vous décidez
C’est souvent à l’occasion d’un repas en famille. Comme ceux qui s’annoncent d’ici peu!

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Apprenez à marier le VIN et le FROMAGE

Posted by on sept 26, 2016 in Bien déguster le vin | 0 comments

miniLe vin et le fromage, voilà bien un couple MYTHIQUE ! Et pourtant, ce n’est pas toujours un couple parfait, car le fromage est dur à marier

Je vais vous donner ici quelques clés à avoir en tête lorsque vous servez un plateau de fromages. 

Ces règles vous permettront de mieux COMPRENDRE les accords vins et fromages, pour ne pas commettre d’impairs. 

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Peut-on se permettre de dire qu’un vin est MAUVAIS ?

Posted by on sept 6, 2016 in Bien déguster le vin | 0 comments

miniJuger un vin, c’est tout à fait normal.

C’est un peu le principe de la dégustation ! 

  1. On décrit le vin
  2. on le décrypte … 
  3. Puis, on évalue le niveau de qualité du vin.

Mais voilà, dans le vin comme ailleurs, on confond souvent « appréciation personnelle« , et « qualité intrinsèque« .
La qualité intrinsèque est objective, alors que l’appréciation personnelle est subjective.

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Une technique inédite pour COMPRENDRE le vin par ses arômes

Posted by on mai 23, 2016 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

miniVoici une technique que je propose régulièrement aux dégustateurs sur les cours d’oenologie du COAM, pour les aider à interpréter les arômes du vin.

Je n’ai vu cette technique nulle part ailleurs, aussi j’espère qu’elle vous sera utile.

Tout est là, dans ce nouvel épisode …

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Comment faire TOURNER le vin pour en LIBERER les arômes

Posted by on jan 22, 2016 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

miniC’est une question qui revient régulièrement sur les cours d’oenologie, et que vous vous posez peut-être : Comment faire pour mieux ressentir les arômes du vin ? Je ne parle pas ici de METTRE UN NOM sur les arômes, mais simplement de mieux les PERCEVOIR… Ce qui est déjà un 1er pas dans la reconnaissance des arômes !  

Pour cela, vous avez un geste très simple à effectuer SYSTEMATIQUEMENT, quand vous avez votre verre de vin en main.

Ce geste vous permet va vous permettre de révéler les COUCHES D’AROMES les moins volatils. C’est ce que vous allez découvrir tout de suite dans cet épisode.

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