Une habitude pour mieux déguster

Posted by on Mai 11, 2018 in Bien déguster le vin | 0 comments

Il existe connaître une excellente habitude à acquérir, pour mieux déguster et s’y retrouver dans les appellations de vins …

Il s’agit de prendre le réflexe de CLASSER les vins lors de vos dégustations.
Mais pas de n’importe quelle manière.

Je vous recommande de déterminer le style du vin (ou sa catégorie, son style… ) en fonction de l’équilibre dominant du vin en bouche.

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La clé, c’est l’équilibre

Posted by on Mai 6, 2018 in Bien déguster le vin | 0 comments

Si vous pressez un peu de citron sur votre langue, vous allez ressentir une sensation de picotement…

Plutôt intense d’ailleurs, en ce qui concerne le citron.

 

Et juste après ?

Le picotement disparait, comme rincé par la salivation fluide, crée par l’acidité.

 

Mais si vous ajoutez du sucre à votre jus de citron, la sensation change.

Plus vous ajoutez de sucre, moins le picotement est marqué.

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Juger sur les apparences (ce que l’œil nous dit sur le vin)

Posted by on Fév 7, 2018 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

La 1ère chose que vous voyez d’une personne, c’est son apparence.

Et qu’on le veuille ou non, cette apparence vous transmet déjà des informations…

Que vous allez commencer à interpréter.

Avec votre vin, vous avez la même approche : Son aspect visuel vous transmet des informations… qu’il vous faut interpréter.

Mais pas trop vite néanmoins  ! Ce n’est qu’un 1er contact, et la suite de la dégustation (donc le nez et la bouche) viendra confirmer ou non votre 1ère analyse.

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L’art d’enregistrer les arômes du vin (et comment bien utiliser votre coffret d’arômes)

Posted by on Jan 18, 2018 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Aujourd’hui on va parler des arômes du vin.
J’adore ce sujet, car c’est un point essentiel pour bien déguster.

Essentiel, mais loin d’être évident.

Avouons-le : Mettre un nom sur un arôme, c’est impressionnant.

Et on est rarement sûr de soi quand on commence à déguster …

Alors, on peut acheter un coffret d’arômes pour travailler son nez. ça peut aider, mais ce n’est pas suffisant.

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Ma roue des arômes (à télécharger ici)

Posted by on Déc 12, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Bon, on  est d’accord : Déguster du vin demande peu de matériel, finalement.

Vous prenez une bouteille à température, de quoi l’ouvrir, et un verre de dégustation. Point.

Le reste, c’est du luxe (même si ça peut rendre service !) : une carafe, un thermomètre, un stop-goutte, …

Ensuite, je vous recommande de prendre des notes.

A chaque étape de la dégustation.

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Visez l’harmonie : Les grands principes (Une autre façon de voir l’accord mets et vins)

Posted by on Nov 8, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Imaginez 2 personnes, qui sont amenées  à travailler ensemble, sur un même projet.

Dans ce cas, vous avez  3 cas de figure :

  • 1er cas : Les personnes travaillent ensemble, MAIS … elles se gênent.

Elles ne sont d’accord sur rien.

Et finalement, elles n’aboutissent à rien.

Ou plutôt, si : elles arrivent à créer quelquechose de pire que la situation initiale.

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