Catégorie : Bien connaître le vin

Bien connaître le vin

????Votre SCHÉMA pour savoir si votre vin est fragile

Posted on by Yann

Le vin évolue au cours du temps.

Au cours de cette évolution, il subit parfois un « accident de parcours ».

En d’autres termes : il s’altère, et peut développer un défaut.

Des exemples de ce qui peut « l’abimer » ?

???? Un coup de chaleur????️, une variation brutale de température, une exposition prolongée en pleine lumière☀️ ….

Tout cela peut impacter le vin.

Surtout si le vin en question est « fragile ».

Tout cela, je vous en avais parlé dans la leçon vidéo Comment connaître l’indice de FRAGILITÉ du vin, à retrouver sur ma chaine Youtube.

???? https://youtu.be/Mbcn9Wkvsvc

Voilà un schéma récapitulatif pour ne rien oublier.

Bonnes dégustations !

???? Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

12 minutes pour apprendre les CLÉS sur les vins de l’Orégon [Spécial WSET 3]

Posted on by Yann

Connaissez-vous les vins d’Amérique du Nord ?

Il est probable que vous pensiez spontanément à la CALIFORNIE.

En effet : C’est (de loin) la 1ère région productrice de vin, aux USA.

Mais voilà : finalement, on produit du vin un peu partout, au sein des Etats-Unis !

Il y a d’ailleurs quelques régions que vous feriez bien de déguster. ????

Un exemple?

Eh bien, si vous êtes amateur de pinot noir, les vins de l’Oregon vont vous surprendre.

L’Oregon, c’est une de ces « autres régions » dont je vais vous parler ici, dans cette nouvelle leçon vidéo.????

???? En une 10aine de minutes ⏱️ , vous allez apprendre les 3 zones clés et les cépages à connaître absolument, dans ces zones viticoles !

????Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. ????

???? Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/

???? Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Comment connaître l’indice de FRAGILITÉ du vin ? (Leçon n°197)

Posted on by Yann

Imaginez : Vous avez oublié une caisse de vin dans le coffre de votre voiture????.

On est en plein été, et votre voiture est garée au soleil. ☀️

(Oui, on est d’accord, c’est un oubli malencontreux… ????).

????A quoi devez-vous vous attendre, au moment de déguster ce vin ?
Le stress (le coup de chaleur) a t-il altéré les bouteilles ?
Et si oui, de quelle manière ?

Pour répondre à ces questions pratiques, il faut d’abord savoir si le vin est « sensible », et à quel point.
Et aussi : De quoi dépend cette « fragilité » du vin ?

????Dans cette nouvelle leçon vidéo, vous allez découvrir la notion d’indice de fragilité du vin.

Vous allez voir en particulier :
✔️ Les 4 facteurs qui jouent sur la fragilité du vin,
✔️ Quels sont les pires stress pour un vin,
✔️ Comment le vin peut s’altérer en fonction de ces stress.

???? Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Voici les bases sur les grands vins du Piémont, en 15 minutes chrono [Spécial WSET 3]

Posted on by Yann

Si je vous dis BAROLO, à quoi pensez-vous ?
​
SI vous êtes amateur de vin italien, vous pensez peut-être à un vin rouge corsé, râpeux en bouche, et en même temps plein de fraîcheur (et de promesses !). ????
​
Et vous avez raison.????
​
Issu du cépage nebbiolo, le Barolo est un des vins rouges les plus prestigieux de toute l’Italie.
​
Son origine ?
​
Il vient du Piémont, à environ 1h de route de Turin.

Il fait partie des « incontournables à déguster » pour l’amateur de vins que vous êtes.
​
???? Aussi, dans la nouvelle leçon vidéo ???? , vous allez découvrir les grands vins rouges du Piémont, à connaître absolument !

Vous allez voir : on va résumer tout cela en 3 cépages et 4 appellations.
​
Le but ?


Vous donner en une 15aine de minutes⏱️, les clés sur cette région emblématique de l’Italie.
​​​​

????Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. ????

???? Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/

???? Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

5 MOTS pour bien décrire les TANINS du vin (Leçon n°196)

Posted on by Yann

​Maxime me demande :
​
« Comment bien évaluer les TANINS du vin ? J’ai un peu de mal à mesurer (et à décrire) leur « force » en bouche. »

Voilà effectivement une étape essentielle de la dégustation des vins rouges.????

Alors, en pratique :

1️⃣ – Pour bien ressentir les tanins, concentrez-vous sur la « rugosité' » en bouche.
En d’autres termes : Plus votre langue accroche au palais, et plus les tanins sont marqués.

2️⃣ – En plus de cette sensation, vous allez constater que les tanins restent plus ou moins longtemps en bouche.

Vous voyez : en plus de l’INTENSITÉ des tanins, on apporte la notion de PERSISTANCE.

???? Combinons ces 2 sensations (intensité et persistance), et à partir de cela, je vous propose d’utiliser ces 5 mots pour bien décrire les tanins.

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !????

Le but ici ?

???? Vous donner des outils SIMPLES et pratiques pour évaluer facilement les tanins du vin.

???? Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Voici les clés sur le Valpolicella (un classique pour le dégustateur)

Posted on by Yann

Le valpolicella, vous connaissez ? ????
​
Si vous êtes amateur de vin italien, je pense que cela vous dit quelque chose …ou vous rappelle quelques souvenirs de dégustation !
​
Vous savez, c’est le vin de Vérone.
​????On se trouve donc en Vénétie, au Nord-Est de l’Italie, sur les contreforts des Alpes.
​
Le vin le plus classique ici est un rouge fruité, plein de fraîcheur.

Et oui : le cépage corvina ???? (le raisin principal de l’appellation) ne donne pas un jus concentré.

Enfin, ça, c’est la théorie.

Car à partir de ce cépage, on peut aussi élaborer des vins corsés, tanniques, alcooleux …

Des exemples ?
???? L’amarone, ou le recioto.
​
Je ne sais pas si vous connaissez ces vins.
​
Sachez qu’ils font partie des classiques à connaître, pour le dégustateur que vous êtes.

???? En voici les clés, en une 10aines de minutes !

????Cette leçon est publiée sur cette chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. ????

???? Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/

???? Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Le Vin Pas a Pas