Mettre un vin en amphore… ça change quoi ?

Posted by on Déc 13, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Avez-vous déjà eu l’occasion de déguster un vin élevé en amphore ?

Car vous le savez peut-être : Le concept du vin en amphore, c’est une tradition millénaire… qui revient sur les devants de la scène.

Mais qu’est-ce que l’amphore a de plus (ou de moins) par rapport à un contenant classique ?
(pour contenant classique, je pense principalement à la cuve inox ou au fût de chêne).

Voilà ce dont nous allons parler dans ce nouvel épisode du podcast 

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Un vin pour chaque occasion (la fin du salon)

Posted by on Déc 3, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

On peut classer les vins de mille manières : Par couleur, par caractéristique, par appellation, par cépage, …
Une autre approche est de les classer par « occasion ».

Regardez.

on a d’abord :

  • les vins de copains, puis
  • les vins de gastronomie, puis
  • les vins de souvenir, et
  • les vins de méditation.
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Comment goûter au paradis ? (Parlons bourru et vin de primeur)

Posted by on Nov 23, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Si vous n’y avez jamais goûté, sachez que le Paradis a un goût fruité, sucré, et est plein de fraîcheur.
Par contre, vous devez le savourer au moment où il se présente à vous : Il ne peut pas être gardé.

Il ne vieillit pas.

Bon.

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Partageons une petite mousse (ou la dégustation systématique comme mode de vie)

Posted by on Nov 16, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il y a quelques jours, j’ai animé une initiation à la bière.

 

Si, si, la bière, ça se déguste !

Et parmi les participants, il y avait de bons dégustateurs de vin, qui m’ont avoué suivre le cours … par curiosité.

Car, vous serez surement d’accord avec moi, la bière n’a pas la même image que le vin.

 

Et pourtant, je suis convaincu d’une chose : A partir du moment où on est dans une approche systématique de la dégustation, on accède à une richesse, une complexité, … qui n’est pas forcément accessible si on se limite au simple plaisir gusto-olfactif que nous procure la « consommation ».

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Une autre façon de parler des STYLES de vin (ou l’art de mettre le vin dans des cases)

Posted by on Oct 18, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Le vin est comme nous : Il est bien difficile (et sans doute vain) de vouloir le faire entrer à tout prix dans une case.

A trop catégoriser, on perd en précision, on gomme la complexité, on perd ce qui fait la personnalité de notre vin.

Et pourtant… Vous savez qu’il est essentiel en dégustation de classer les vins, de leur attribuer un style.

Car cela facilite la mémorisation.

 

L’autre intérêt ?

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Le froid et la vigne, ou quelques notions d’agronomie à l’usage du dégustateur (podcast)

Posted by on Oct 12, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous l’avez déjà remarqué : Quand le froid arrive brutalement, il est plus difficile à supporter que quand il s’installe de manière progressive.
Pour ma part, je viens de le vérifier en atterrissant à Paris (au départ d’Espagne, communauté Valencienne) où je suis de passage pendant quelques jours. On expérimente … un choc thermique.

Or, ce qui est vrai pour nous l’est aussi pour la vigne !

Si la température descend « petit à petit », il existe un phénomène d’endurcissement de la vigne. On l’appelle le « hardening ».

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