📝 Votre SCHÉMA sur les arômes du vin

D’où viennent les AROMES du vin ?

Pourquoi votre verre présente t-il (parfois) un nez aussi riche et complexe, alors que le raisin (notre matière première !) est « pauvre » au nez ? 👃

👉Voilà ce dont je vous avais parlé dans la 🎬 leçon n°201 Découvrez cette origine méconnue des ARÔMES du vin, en insistant en particulier sur un facteur méconnu : l’environnement.
https://youtu.be/ZPe6qXLJYnY

Aujourd’hui, je vous propose cette NOUVELLE infographie, pour ne rien oublier de cette leçon.

Bonnes dégustations !

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Découvrez cette origine méconnue des AROMES du vin (leçon n°201)

Sentez votre verre de vin, et tentez de retrouver les arômes. 👃
En prenant l’habitude de mettre un nom sur le nez du vin, vous allez progresser dans leur reconnaissance.

Ensuite, pour mieux les identifier, vous allez les classer généralement par FAMILLE (fruit, fleur, bois, etc. …).

On peut aussi les classer par CATÉGORIE (primaire, secondaire, tertiaire), selon qu’ils proviennent du raisin, de la vinification, ou du vieillissement.

Vous le voyez : cette classification par catégorie fait donc référence à l’origine des arômes.

Mais il y a également un autre facteur, qui explique la génèse des arômes.

Cet autre facteur est plus rarement évoqué, et pourtant … Il a une importance capitale, car il permet de comprendre le pourquoi de certaines notes florales, fruitées, voire fumées, dans votre verre de vin.

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !

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Apprenez les clés sur les vins de CALIFORNIE [Spécial WSET

La Californie ?
???? C’est le plus grand producteur de vins des Etats-Unis.

Napa Valley, Sonoma Cost, Monterey …

Si tout cela ne vous dit rien (ou pas grand chose????), alors cette vidéo est pour vous !

En une 10aine de minutes, vous allez voir :
✔️ les régions clés à connaître
✔️ les styles de vins produits
✔️ les cépages clés

????Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. ????

???? Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/

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Découvrez la complexité du SAUVIGNON ! (Château de l’Engarran) (Leçon n°199)


Le cépage Sauvignon ?

Vous le connaissez sans doute : c’est en effet le raisin blanc le plus connu (en terme de notoriété), juste derrière le chardonnay.

???? Il évoque souvent des vins fruités et légers, aromatiques, à l’acidité élevée.

ça, c’est la théorie. ????

Car le sauvignon peut donner des vins COMPLEXES, concentrés, de garde.
Et pas seulement à Sancerre, d’ailleurs.

Pour parler de cela, ouvrons-nous une petite quille de ce sauvignon du Languedoc, du Château de l’Engarran. ????

Dégustons le ensemble, dans le but de mettre en avant ce qui joue sur sa complexité.

Vous allez voir : On va parler d’élaboration du vin, d’élevage … pour comprendre comment cela peut impacter le vin que vous dégustez.

Le but ? Passer en revue quelques notions essentielles pour le dégustateur !

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Voilà comment reconnaître la RÉDUCTION dans le vin (leçon n°198)

Le goût de réduit, vous connaissez ?

???? Si vous sentez votre verre de vin, et que vous percevez une odeur de SOUFRE, ou même une odeur d’OEUF pourri (oui, ça peut arriver), alors …
Vous venez surement d’expérimenter la réduction du vin !

Mais … Quel est donc ce phénomène ? ????
A quoi est-il dû ?

Et en pratique : Si votre vin sent l’oeuf????, l’ail????, le soufre, voire l’eau stagnante, …

???? Faut-il vider la quille dans l’évier ?
Ou est-il encore possible de sauver la bouteille ?

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon???? !

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NOUVEAU : Devenez spécialiste (ou presque!) des vins du Liban

Je vous présente un des plus anciens vignobles au monde.

Situons-nous : Ces vignes se trouvent sur le bord Est de la Méditerranée, à une latitude de 33° Nord.

Dis comme cela, on a tendance à s’imaginer un vignoble chaud et aride☀️, non ?

????En effet : Si vous connaissez la notion de « ceinture viticole » (que je vous mets en photo), alors vous savez qu’on se donne souvent le repère 30° à 50° de latitude (hémisphère Nord et Sud), pour définir une zone de production particulièrement adaptée (en terme de climat) pour la viticulture.

Sur cette ceinture viticole : plus on est sur les latitudes basses (plus on se rapproche de l’équateur, donc), et plus on s’attend à un climat chaud et ensoleillé.

Bien.

Ça, c’est la théorie.

???? Regardez cette autre photo du même vignoble, prise en hiver.

Pour aller chercher cette fraicheur ?

On part en altitude, sur les montagnes…????️

Plus de 1000m au-dessus de la mer, ici.

L’altitude apporte de la fraîcheur, et accentue l’amplitude thermique jour / nuit.

????On a donc une météo particulière, façonnée par l’environnement.

???? Ces photos sont prises au Château Kefraya, au Sud de la plaine de Bekaa, au Liban.

Avez-vous déjà dégusté ces vins ?

Ou, plus généralement : Avez-vous dégusté des vins libanais ?

Ce petit vignoble, c’est l’un des plus anciens au monde.

Imaginez des cépages locaux, soignés par des vignerons déterminés, sur des terroirs uniques.

Au final, cela donne régulièrement de petites merveilles.????

J’ai tendance à penser que ce vignoble millénaire est aujourd’hui au sommet de son art.

Et c’est la raison pour laquelle nous allons le découvrir, au cours de la prochaine Masterclass.

L’intitulé de cette nouvelle formation ?

Le Liban, entre concentration et élégance.

La concentration, c’est le corps, la charpente, les arômes puissants, le volume en bouche, le jus « pleins de promesses »…

L’élégance, c’est la fraîcheur, l’acidité, la délicatesse.

Et enfin, l’équilibre, c’est la façon dont les 2 se conjuguent.

???? Et c’est cela que nous allons chercher, dans ces vins-là.

Au programme de cette nouvelle Masterclass consacrée au Liban (et à suivre de chez vous, entièrement à distance) :

✔️ Découvrez l’histoire viticole du Liban, et l’impact qu’elle a sur les vins produits
✔️ Reconnaissez ses grands styles de vin
✔️ Apprenez les caractéristiques de ces cépages et comment les identifier
✔️ Maitrisez les points clés pour comprendre ce qui fait l’identité de ces vins : du terroir au cépage, en passant par les pratiques viticoles.

Avec cet objectif (classique sur les Masterclass ! ) :

Devenez spécialiste (ou presque) des vins du Liban.

Le « voyage » vous tente ?

Alors, si vous ne faites pas encore partie des Masterclass … Rendez-vous sur
le site masterclass-degustation , pour rejoindre les Masterclass !
???? https://masterclass-degustation.com/contents/commande

Ne tardez pas : Vous avez jusque dimanche pour rejoindre les Masterclass et bénéficier de cette formation.

A bientôt !

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