📝Votre schéma : Comment s’y retrouver entre le FÛT de chêne et les COPEAUX ?

Lorsque vous dégustez un vin vieilli dans une barrique, alors vous retrouvez certains ARÔMES caractéristiques, apportés par le BOIS.

Dans ce cas, la bouche du vin change aussi (notamment la structure tannique, et la sensation de gras que vous percevez).

Au delà du fût, il existe d’autres options, qui contribuent à ce style « boisé » : En particulier l’usage des copeaux, ou des douelles.

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COPEAUX, douelles, … Voilà ce qui change par rapport au FÛT de CHÊNE (Leçon n°179)

Vous le savez : Quand un vin vieillit dans un fût de chêne, il développe des arômes caractéristiques au nez 👃(comme le grillé, le bois, la vanille).

En bouche 👅? Le vin semble alors plus « fin ».
👉En fait, lors d’un élevage en fût, les tanins du vin réagissent avec ceux du bois.
Résultat ? Le vin devient moins austère, plus souple.

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Les petits secrets des BONBONNES de verres (ou Dames Jeanne) pour faire VIEILLIR le vin (Leçon n°178)

« A quoi servent les bonbonnes de VERRE, parfois utilisées pour faire vieillir le vin ? »

J’ai reçu cette question, que j’avais déjà abordée dans la dernière Masterclass et sur la dernière vidéo de dégustation, d’ailleurs.

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⏱️ DERNIER JOUR : Devenez spécialiste de la Sardaigne ! 🍷

Regardez la photo : Il s’agit d’une vue sur un vignoble de Sardaigne.

Cette île, c’est un petit paradis, échoué entre la Corse et la Sicile,

Une beauté presque sauvage, un peu « d’un autre siècle ».

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On déguste ensemble ? 👉 Le RANCIO du domaine de Rancy (leçon n°177)

Aujourd’hui, on s’ouvre une petite quille de derrière les fagots!

Dans cette nouvelle vidéo🎬, nous allons déguster un vin que j’ai eu le plaisir de vous présenter dans la dernière Masterclass (consacrée aux Vins Oxydatifs) .

👉On part donc dans l’IGP Côtes Catalanes, dans le Roussillon, à 30KM (à la louche) à l’Ouest de Perpignan.

Il s’agit d’un Rancio Sec, à base de Carignan, du domaine de Rancy.

« Rancio » ?
Cela veut dire que le vin présente des arômes « oxydatifs ». Je citerais la noix, la pomme mûre, mais aussi le fruit sec (raisin sec, figue, pruneau, … ).

En espérant vous mettre le vin à la bouche. 😋

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Voilà une manière SIMPLE d’évaluer le CORPS du vin (Leçon n°176)

Le corps du vin ? 🍷
Pour faire simple, il représente la « puissance » du vin, ou encore l’impression de poids qu’il procure en bouche. 👅

En d’autres termes : Certains vins sont légers, d’autres sont concentrés.
Cette sensation est lié à différents composants.
👉 Citons en particulier : l’alcool, le sucre, les tanins, …

je vous ai déjà parlé de cette notion de CORPS à d’autres reprises.

Aujourd’hui ?
Je souhaite vous transmettre une manière simple et visuelle de vous représenter le corps du vin, au travers d’un petit schéma. 📝

C’est l’objet de cette nouvelle leçon. 👇

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