Ce que le bouchon vous révèle sur le vin

Posted by on Juin 22, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous allez déguster un vin ?
Alors prenez d’abord quelques secondes pour regarder le bouchon de la bouteille.

En un coup d’œil, vous allez observer 2 choses :

  1. Le matériau utilisé
  2. La longueur du bouchon

Tout cela vous donne des indices sur le vin, avant même de le déguster.

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Les Masterclass de la Dégustation : Le 1er programme de formation continue au vin, à distance

Posted by on Juin 20, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

 

Dites moi si je me trompe :

Un des grands problèmes que vous rencontrez dans votre apprentissage du vin, est peut-être le suivant : 

 

  • Vous ne parvenez pas à mettre les bons mots sur les bons arômes
  • Vous ne savez pas quels vont être les caractéristiques d’un vin en fonction de son appellation, de son cépage… 
  • Vous souhaitez pouvoir évaluer « rapidement » un vin en termes de qualité et de potentiel de garde
  • Vous avez des difficultés à vous souvenir des vins dégustés et des sensations qui s’y rapporte
  • Vous manquez de temps à consacrer à votre apprentissage … 
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La technique méconnue pour reconnaître un vin à partir de ses tanins

Posted by on Juin 18, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Voici une question de Clément, suite à un mail récent que j’ai envoyé sur la dégustation dans des verres noirs :

Merci pour ces explications toujours claires ! je comprends que la présence de tanins me permet de savoir si j’ai affaire à un blanc ou à un rouge, quand je déguste dans un verre noir. Jusque là OK. Mais puis-je savoir de quel vin il s’agit, simplement avec son niveau de tanins ?

 

Et bien, pas tout à fait, mais vous aurez quand même quelques indices !

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Podcast : Un repère simple pour différencier 2 vins d’appellation voisine

Posted by on Juin 14, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Qu’est-ce qui différencie un verre de Pauillac d’un verre de Haut-Médoc ? Ou bien, un verre d’un  pinot de Bourgogne générique, d’un Nuit-Saint Georges ?

Vous voyez l’idée ? Il s’agit de comparer 2 appellations voisines en dégustation : une appellation générique, qui englobe une autre appellation.

Voilà l’occasion de parler de terroir, de climat, et du rôle de l’environnement sur le style du vin !

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Les 3 règles pour appliquer « l’exercice du verre noir » (et progresser à grands pas!)

Posted by on Mai 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

 

Avez-vous déjà fait l’expérience de DÉGUSTER un vin dans un verre opaque

Vous savez, je fais référence à ces verres noirs qui vous privent complètement de la phase visuelle. 

En clair, une étape complète de la dégustation passe à la trappe !

Il vous reste donc 2 phases pour décrire le vin

– la phase olfactive, pour caractériser les arômes  

– la phase gustative, pour caractériser l’équilibre en bouche (entre les tanins / acidité / onctuosité), mais aussi les arômes en rétro-olfaction, et la longueur en bouche.

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