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Atelier 3/6 : Comment exercer son palais aux vins rouges ? (leçon n°99)
Il s’intitule : « Comment exercer son palais à la dégustation des vins rouges. » On y revoit la notion de profil gustatif du vin rouge, et surtout comment calibrer rapidement son palais pour différencier les types de vins rouges !
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Je vous pose la question suivante :
Quand vous servez un poisson🐟, quel type de vin allez-vous spontanément servir ?
Le plus probable est que vous me proposiez un vin BLANC SEC.
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Si vous faites vieillir vos bouteilles, alors vous le savez sans doute : Au cours du temps, le vin « s’assagit ».🍷
👉En d’autres termes : un vin vif, aux tanins marqués, se patine avec le temps.
Ses tanins fondent, il semble donc moins austère en bouche.
Comme le fruit qui mûrit, ses arômes gagnent en maturité.
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J’ai reçu plusieurs questions sur les ACCORDS vins et FROMAGES, suite à une des leçons vidéos de la « rentrée du dégustateur » (celle qui était consacrée aux accords mets et vins).
Or, il y a quelques temps, je vous avais présenté quelques principes ESSENTIELS pour bien marier vos fromages🧀 et vos vins.🍷
👉 Aussi, pour vous (re)donner les clés à connaître, et bien accorder vos fromages et vos vins, je vous partage ici la leçon vidéo 🎬complète, et son infographie. 📝
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Vous l’avez sans doute déjà observé : A proximité certains cours d’eau, on observe un relief de « pentes étagées », un peu comme les marches d’un ESCALIER géant.
👉 C’est ce qu’on appelle des terrasses.
Ces terrasses ont été modelées par les cours d’eau. 💦
Vous voyez l’idée : L’eau érode les reliefs, dépose des sédiments, et sculpte les paysages.
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Simplifions les « techniques » pour bien marier les mets et les vins🍷 … en ne considérant QUE 2 types d’accords !
👉 Voilà ce que je vous avais proposé dans la leçon vidéo 🎬 n°173 (à retrouver sur la chaîne Youtube).
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Bienvenue sur Le Vin Pas à Pas !
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Vous allez découvrir des articles et des podcasts pour progresser pas à pas dans le monde passionnant du vin.
Le VIN, c’est mon METIER, mais c’est avant tout ma PASSION !
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Yann Rousselin
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