8 minutes pour comprendre la Macération Carbonique (à l’usage du dégustateur) (leçon n°119)

La macération (semi) carbonique, vous connaissez ?

C’est un procédé parfois utilisé dans la fabrication du vin (la vinification, donc).
On l’utilise couramment dans le Beaujolais… mais pas seulement ! ?

Ce procédé transmet des caractéristiques bien précises au vin que vous dégustez.

Le but dans cette nouvelle leçon ?

? Vous donner les clés pour bien comprendre de quoi il s’agit, et pouvoir reconnaître les vins qui ont subi une macération carbonique (et semi carbonique).

Certes, le thème semble un peu technique, mais vous allez voir : On va faire en sorte de le rendre « digeste » … en 8 minutes chrono. ⏱️

 

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Comment reconnaître les 2 âges du vin (Leçon n°169)
 

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin (Leçon n°168)
 

Parlons des arômes du vin ! 🍷

Nous poursuivons notre série de révisions, intitulée la « rentrée du dégustateur ».

Ici, je vous propose de voir ou de revoir une technique pour mettre un nom sur les arômes du vin, sans s’arracher le nez (bon, on se comprend🙂) sur des descripteurs précis.

L’idée ? On se base sur les sensations.

C’est l’objet de cette nouvelle vidéo.