15 minutes pour comprendre la malo

 

La malo, ça vous dit quelquechose ?
Sinon, et bien… ça devrait !

Car oui, en tant que dégustateur, cela fait partie des choses à connaître absolument.

Alors je vous en dis un peu plus : Par « malo », je fais référence à la « fermentation malo-lactique », dite aussi FML.

Si cela vous fait un peu peur, ne fermez pas ce podcast et tenez bon jusqu’au bout !
Car je vais vous donner ici, de manière simple mais techniquement précise (enfin, on va faire au mieux) tout ce que vous devez savoir sur ce processus, qui fait partie de la vinification.

Vous allez apprendre notamment à la reconnaître sur les vins que vous dégustez.

On y va ? Alors cliquez sur ce podcast pour écouter “15 minutes pour tout savoir sur la malo”

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Dernière minute ! Des places se sont libérées sur le diplôme WSET 3 à Paris, qui débute le lundi 17/09. Vous allez vous former pour obtenir votre diplôme, en cours du soir. Cliquez ici pour vous inscrire.

 

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Souhaitez-vous profiter des vacances pour progresser dans le vin ?

 

En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

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📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

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