12 cépages et leurs arômes dominants

 

Arome des cépagesSavez-vous retrouver un cépage en fonction de ces arômes ? ce n’est pas une étape facile !
D’autre part, la reconnaissance à l’aveugle d’un cépage du vin se fait rarement sur la seule identification des arômes.
Cependant, connaître quelques correspondance cépages et arômes vous aidera à mettre un nom sur les arômes du vin !
En espérant que ces quelques notes vous aideront dans vos dégustations …

Comme commenté, reconnaître un cépage ne passe pas seulement par l’identification des arômes : En effet, l’aspect visuel (notamment la couleur du vin), l’aspect gustatif (notamment le niveau de tanin, d’acidité ou de gras) constituent des repères qui vous permettent éventuellement de reconnaître le vin.

Pour en savoir plus à ce sujet, je vous invite à lire la méthode pour les nuls pour reconnaître un vin.

Ici, nous allons nous concentrer sur les arômes apportés par le cépage. On appelle ces arômes les arômes primaires… par opposition aux arômes secondaires et tertiaires, apportés respectivement par la vinification et le vieillissement. Vous saurez tout sur cette classification en lisant ceci !

arome du vin et des cepages

Bien.
Je vous ai préparé donc ci-après le tableau de correspondance cépages / arômes. Il faut cependant prendre du recul par rapport à ce type de tableau, car les facteurs suivant ont un rôle à jouer: le climat (et donc la localisation, le millésime), le terroir.

tableau des cepages et aromes

Cliquez sur le tableau pour l’agrandir

Gardez ce tableau sous la main dans vos dégustations !

Vous pouvez l’utiliser de 2 manières :

  1. D’une part pour vous aider dans l’identification des arômes du vin. Vous partez du cépage, et visualiser les principaux arômes
  2. D’autre part pour vous aider dans la reconnaissance des cépages. Vous partez des arômes, et vous remontez vers le cépage.

Ces articles pourraient vous intéresser

Voici les 2 réflexes à avoir avant de déguster (Leçon n°171)
 

Pour déguster, il faut savoir prendre son temps ! ⏱️

Et vous le savez bien : Observer la robe du vin, le sentir👃, le goûter, pour analyser chacune des étapes, demande un peu de CONCENTRATION.

Cela dit, AVANT même d’ouvrir la bouteille, je recommande encore de ne pas se presser … et de dédier quelques minutes pour faire ces 2 choses.

« Ces 2 choses »?
Ce sont 2 réflexes tout simples, qui vont vous permettre de tirer le meilleur parti de vos dégustations. 🍷

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon, pour poursuivre les révisions de la « rentrée du dégustateur ». 🎬

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

 

✒️Votre schéma : Comment retrouver les 2 âges du vin
 

Quand le vin vieillit dans votre cave, il passe par plusieurs étapes.
👉De la jeunesse au déclin, en passant par : la maturité, et l’apogée.

Dans les leçons vidéos🎬 de la rentrée du dégustateur, je vous avais présenté ces 4 étapes de manière simplifiée, pour ne retenir que 2 âges clés.

Aujourd’hui, je vous partage cette infographie, pour bien mémoriser la technique dont je vous avais parlé.

🔵 Et pour revoir tous les détails, consultez la leçon n°169 !
👉https://youtu.be/fk_pSBTydmI

Bonnes dégustations ! 🍷

📣 Recevez votre KIT du DÉGUSTATEUR : https://www.lecoam.eu/kit