10 minutes pour mieux connaître le cépage ROMORANTIN (Cour-Cheverny, Domaine des Huards-Leçon n°142)

 

Connaissez-vous le cépage Romorantin ?

? Ce cépage (rare) est typique d’une appellation de la Loire : On se situe au Sud-Est de Blois, dans l’appellation Cour-Cheverny.

L’appellation Cour-Cheverny a une particularité (unique au monde !) : C’est la seule qui est élaborée à partir de ce cépage.

Cour-Cheverny, c’est en quelque sorte une enclave au sein de l’appellation plus vaste de Cheverny.


– A Cheverny, les blancs sont issus principalement de sauvignon (avec un peu de chardonnay, chenin…).
– Mais à Cour-Cheverny, c’est du 100% Romorantin.

Ce cépage est fascinant : Il donne des vins assez corsés, avec une belle acidité, du fruit, et qui tiennent plutôt bien au cours du temps ! ?

Voilà ce dont nous allons parler dans cette nouvelle leçon?

Je vais déguster la cuvée Romo du Domaine des Huards, pour vous donner les grands repères sur ce cépage rare. ?

 

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En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

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📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

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