Vous le savez : Pour faire du vin blanc, on presse directement les raisins pour en extraire le jus.
C’est l’option la plus classique.
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On peut aussi faire macérer les peaux du raisin blanc, avec le jus.
C’est plus rare.
Cela a un impact sur le vin que vous dégustez.?
Tout cela, je vous en avais parlé dans la leçon n°128 « Les clés pour comprendre la MACÉRATION PELLICULAIRE des BLANCS, pour le dégustateur ». Vous pouvez la retrouver sur ma chaine YouTube. ?
Pour ne rien oublier de cette leçon, voici un petit schéma récapitulatif?
A consulter en regardant la leçon vidéo ! ?
Bonnes dégustations ?
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