Avez-vous déjà vu la mention « élevé sur lies« , sur une bouteille de vin?
đCette dĂ©marche vise Ă laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille. đ
Le résultat ?
âVous allez retrouver au nez đdes arĂŽmes caractĂ©ristiques de noisette, brioche, ⊠et une sensation de gras en bouche. đ
Mais alors, quelles sont les diffĂ©rences avec un Ă©levage dit « oxydatif » ? đ€
Et comment les diffĂ©rencier, dans une dĂ©gustation Ă l’aveugle ?
Peut-ĂȘtre que ces questions vous semblent-elle un peu techniques.
â
âEt pourtant…
â
âElles sont essentielles Ă comprendre pour le dĂ©gustateur que vous ĂȘtes !
âEn effet :
Apprendre Ă diffĂ©rencier ces 2 Ă©levages (sur lies, ou oxydatif) va vous permettre de mieux apprĂ©cier les nuances des vins đ·, et Ă reconnaĂźtre l’influence des mĂ©thodes de vinification.
VoilĂ le sujet de la nouvelle leçon vidĂ©o ! đ„
âJe rĂ©ponds donc Ă ces questions pratiques, en 12 minutes chrono.đ
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