Imaginez : Vous dégustez un jeune cabernet-sauvignon du bordelais, et vous retrouvez des arômes de POIVRON VERT.
Le caractère frais et végétal de l’arôme ne trompe pas. En général, c’est un arôme assez pédagogique (dans le sens où on le retrouve facilement !).
Son origine ?
Une molécule, l’IBMP , liée principalement à des cépages, et au niveau de maturité de la baie.
Tout cela ? je vous en avais parlé dans la leçon n°126, à retrouver sur ma chaîne Youtube.?
Aujourd’hui, je vous partage ce schéma récapitulatif, pour ne rien oublier.
Bonnes dégustations !
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