Vous le savez : Le vin « se repose » avant d’être mise en bouteille.
Cette phase de repos, c’est ce qu’on appelle l’élevage.
Au-delà des élevages en cuve ou des élevages en fût, le vigneron peut choisir de faire vieillir son vin en amphore. ?
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Cela n’a rien d’une nouveauté, c’est au contraire une tradition millénaire. ?
Je vous avais parlé du but de cette méthode d’élevage dans la leçon n°29, que vous pouvez retrouver sur ma chaîne Youtube. ?
Pour ne rien oublier, voilà un petit schéma récapitulatif.
J’espère qu’il vous sera utile !
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