đŸ”șComment bien utiliser la pyramide des arĂŽmes ? đŸ· (la suite !)

Je vous ai envoyĂ© hier le schĂ©ma de la pyramide des arĂŽmes du vinℱ.

Cependant, le schĂ©ma n’indiquait pas d’EXEMPLES d’arĂŽmes, ni de rĂšgles d’interprĂ©tation (utiles pour bien utiliser la pyramide).

Comme j’avais dĂ©veloppĂ© ces points dans la leçon vidĂ©o n°141🎬 (https://youtu.be/hVrbsV8L7Ho) , je vous donne aujourd’hui ce schĂ©ma complĂ©mentaire !

N’hĂ©sitez pas Ă  me faire part de vos commentaires sur cet « outil ». 😉

Bonne réception, et à trÚs bientÎt,
Yann

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande Ăźle de la MĂ©diterranĂ©e, et la plus grande rĂ©gion viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de trĂšs jolies quilles đŸ· : J’y ai d’ailleurs consacrĂ© une Masterclass complĂšte !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clĂ©s pour reconnaĂźtre les 2 grands cĂ©pages rouges de la Sicile :
✔le NĂ©ro d’Avola
✔le Nerello Mascalese

(suite
)

📝Votre schĂ©ma : Les clĂ©s de la vinif’ intĂ©grale du rouge đŸ·
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chĂȘne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fĂ»t, alors il va ĂȘtre bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fĂ»t, puis de le faire VIEILLIR dans ce mĂȘme fĂ»t.

👉C’est le concept de « vinification intĂ©grale ».

(suite
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