?Votre schéma : comment l’EAU joue sur le CLIMAT du vin?

 

Connaissez-vous l’acronyme CIRC ?

Je vous propose cet acronyme, pour comprendre et mémoriser le rôle d’une zone d’eau sur un vignoble.

Je vous en avais parlé dans la leçon n°130, que vous pouvez retrouver sur ma chaine YouTube. ?

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L’idée clé est la suivante : Qu’il s’agisse d’une rivière, d’un lac, d’une mer…? Les zones d’eau apportent une inertie thermique, et permettent ainsi de « lisser les extrêmes ».

– S’il fait chaud, la zone d’eau rafraichit le climat
– S’il fait froid, elle le réchauffe.

Et de cette manière, elle joue sur la MATURITÉ de la baie, et donc sur le profil du vin que vous dégustez.

Aujourd’hui, je vous propose ce schéma récapitulatif pour ne rien oublier.

A consulter en complément de la leçon n°130 ! ?

Bonnes dégustations.

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En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

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📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

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