📣Nouveau : DĂ©couvrez les grands blancs du Languedoc ! 😋

 

Si je vous dis « vins du LANGUEDOC », à quoi pensez-vous ?

La plupart du temps, les 2 mots qui viennent en tĂȘte pour en dĂ©finir le style, sont : Rouges, et corsĂ©s !

C’est assez rĂ©ducteur, bien sĂ»r : la rĂ©gion est VASTE, et  les styles sont variĂ©s


Et surtout : depuis une 20aine d’annĂ©es, tout change dans cette rĂ©gion, qui est dĂ©cidĂ©ment caractĂ©risĂ©e par son DYNAMISME, et celui de ses vignerons ! đŸ·

👉 Alors aujourd’hui, je veux laisser de cĂŽtĂ© les « rouges et corsĂ©s », pour insister sur un autre style de vins, rarement associĂ© au Languedoc : les vins BLANCS frais, Ă©lĂ©gants, et complexes.

Peut-ĂȘtre avez vous eu l’occasion de dĂ©guster une de ces pĂ©pites du Languedoc ?

Pour faire simple, je pourrai opposer 2 approches dans le choix des cépages de ces vins  :
✔ L’approche CLASSIQUE : comprenez clairette, grenache, roussanne, …
✔ L’approche IDENTITAIRE : Comprenez piquepoul, araignan, carignan …

Ce que j’appelle l’approche identitaire?
Ce sont ces anciens cépages, (parfois) un peu oubliés, qui reviennent sur le devant de la scÚne.
Et c’est une trĂšs bonne chose : Ils sont parfaitement adaptĂ©s au climat. ☀
Et puis, quand les rendements sont maitrisĂ©s, que les vins sont bons ! 😋

Ajoutez Ă  cela le recours Ă  des techniques de vinif’ ou d’Ă©levage, qui font ressortir « l’identitĂ© du terroir ».
👉En fait, je fais rĂ©fĂ©rence en particulier Ă  des Ă©levage en amphore đŸșou en foudre.

Vous voyez : le genre d’approche qui marque peu le vin, et qui exacerbe le cĂ©page et son terroir.

Ce sont ces grands vins blancs du Languedoc, élégants et complexes, que je vous propose de découvrir dans la nouvelle Masterclass de la dégustation !

Au travers de cette nouvelle Masterclass, nous allons apprendre ce qui caractĂ©rise ces incroyables vins blancs: terroir, climat, vinif, Ă©levage, cĂ©page …

Nous allons prendre chacun de ces facteurs, et voir comment il contribue Ă  l’identitĂ© de ces vins d’auteur.

Que vous soyez dĂ©butant ou avancĂ©, j’espĂšre que vous allez prendre du plaisir Ă  suivre cette formation !

Alors, si vous ne faites pas encore partie des MASTERCLASS 
 Rendez-vous sur
le site masterclass-degustation pour nous rejoindre et bĂ©nĂ©ficier de la formation « Les grand blancs du languedoc, Ă  la dĂ©couverte des vins d’auteur » !
👉 masterclass-degustation.com/choix-formule/

⏱ Ne tardez pas : Vous avez jusqu’aprĂšs DEMAIN pour rejoindre les Masterclass et bĂ©nĂ©ficier de cette formation. (A partir d’aprĂšs demain, les nouveaux abonnĂ©s aux Masterclass bĂ©nĂ©ficieront de la formation d’aoĂ»t).

A bientĂŽt !

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🍇Devenez spĂ©cialiste du cabernet-sauvignon ! đŸ·
 

 Petite devinette :

Je suis un cĂ©page rouge 🍇 (trĂšs connu), qui donne des vins trĂšs COLORÉS, une ACIDITÉ souvent Ă©levĂ©e, beaucoup de TANINS, des arĂŽmes de cassis, voire quelques notes vĂ©gĂ©tales qui peuvent Ă©voquer le poivron vert, la menthe … (selon le style et le degrĂ© de maturitĂ©).

Je n’ai pas parlĂ© de rĂ©gion ni de climat de prĂ©dilection, mais peut-ĂȘtre avez-vous dĂ©jĂ  pensĂ© Ă  un cĂ©page prĂ©cis ?

Sinon, je vous aide un peu : Je suis souvent utilisĂ© en assemblage, avec le MERLOT qui m’apporte du corps, de la rondeur (en gros, il attĂ©nue mon austĂ©ritĂ©).

Alors qui suis-je ? đŸ€”
Le cabernet-sauvignon, bien sûr !

Facile ?

Le cabernet-sauvignon est certes un cépage à forte notoriété.

Et c’est de lui dont nous allons parler en dĂ©tails, dans la prochaine Masterclass de la DĂ©gustation.

đŸ”” Le but ?
Faire de vous des spécialistes (ou presque) de ce cépage !

đŸ”” VoilĂ  le principe :
Nous allons décrypter ce cépage, et tout ce qui le caractérise dans la dégustation.
Puis, nous allons parcourir le monde viticole pour dĂ©couvrir ses expressions, en fonction des diffĂ©rents climats : De Bordeaux Ă  l’Australie, en passant par la Californie ou l’AmĂ©rique du Sud, vous allez dĂ©couvrir les facettes du cabernet-sauvignon, qu’il soit vinifiĂ© seul ou en assemblage, en cuve ou en fĂ»t de chĂȘne !

Le voyage vous tente ?
👉 Alors cliquez ici pour rejoindre les Masterclass : https://masterclass-degustation.com/ ,
et recevez votre Masterclass, à suivre à distance, en toute flexibilité.

⏱Attention : vous avez jusque APRES DEMAIN pour rejoindre les Masterclass et bĂ©nĂ©ficier de cette formation (aprĂšs, on change de thĂ©matique).

A bientĂŽt.
Yann

📣 Recevez votre kit du dĂ©gustateur : https://www.lecoam.eu/kit

📝Votre schĂ©ma : Comment s’y retrouver entre le FÛT de chĂȘne et les COPEAUX ?
 

Lorsque vous dĂ©gustez un vin vieilli dans une barrique, alors vous retrouvez certains ARÔMES caractĂ©ristiques, apportĂ©s par le BOIS.

Dans ce cas, la bouche du vin change aussi (notamment la structure tannique, et la sensation de gras que vous percevez).

Au delĂ  du fĂ»t, il existe d’autres options, qui contribuent Ă  ce style « boisé » : En particulier l’usage des copeaux, ou des douelles.

(suite
)

COPEAUX, douelles, … VoilĂ  ce qui change par rapport au FÛT de CHÊNE (Leçon n°179)
 

Vous le savez : Quand un vin vieillit dans un fĂ»t de chĂȘne, il dĂ©veloppe des arĂŽmes caractĂ©ristiques au nez 👃(comme le grillĂ©, le bois, la vanille).

En bouche 👅? Le vin semble alors plus « fin ».
👉En fait, lors d’un Ă©levage en fĂ»t, les tanins du vin rĂ©agissent avec ceux du bois.
RĂ©sultat ? Le vin devient moins austĂšre, plus souple.

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