📣Devenez spĂ©cialiste des VINS oxydatifs ! (⏱2 derniers jours pour OFFRE 1€)

 

Si vous faites vieillir vos bouteilles, alors vous le savez sans doute : Au cours du temps, le vin « s’assagit ».đŸ·

👉En d’autres termes : un vin vif, aux tanins marquĂ©s, se patine avec le temps.

Ses tanins fondent, il semble donc moins austĂšre en bouche.

Comme le fruit qui mûrit, ses arÎmes gagnent en maturité.

En fait, ce qui Ă©voquait le « printemps » au nez (par exemple : les arĂŽmes de fruits frais🍒), prend des notes « d’automne » (par exemple : des fruits plus secs, mais aussi des notes de sous-bois, champignon🍄).

Vous connaissez sans doute un des principaux facteurs qui permet cette Ă©volution : Il s’agit de la prĂ©sence d’air, qui est en contact avec le vin.

👉Comme disait Pasteur, c’est par l’influence de l’oxygùne que le vin vieillit.

Mais voilĂ  : Si l’apport d’oxygĂšne est trop marquĂ©, alors le vin peut s’oxyder.
Ce qui est un problùme : un vin OXYDÉ, s’altùre.

C’est la raison pour laquelle on fait en sorte de limiter l’apport d’oxygĂšne, pendant l’élaboration du vin.

Seulement, dans certains cas bien prĂ©cis, on fait en sorte d’exposer le vin Ă  l’air, pendant son Ă©levage.
👉C’est ce qu’on appelle un vin oxydatif.

đŸ”” Le principe ?
Le vin vieillit lentement, en contact avec l’air (bon, je simplifie un peu, mais l’idĂ©e est lĂ ).

đŸ”” Le rĂ©sultat ?
Le vin gagne en COMPLEXITÉ, sa couleur devient intense. Quant Ă  la bouche du vin, elle s’en trouve bouleversĂ©e (et bouleversante).

Ainsi transformé, le vin traverse les décennies dans votre cave, sans prendre une ride 
 car son profil est INTEMPOREL.

DĂ©guster un vin oxydatif, c’est un peu un voyage hors du temps
 que je vous propose de faire lors de la prochaine Masterclass de la DĂ©gustation !

đŸ”” Au programme de cette nouvelle Masterclass ?
Nous allons voyager dans les vignobles du Jura, du Languedoc-Roussillon, de l’Espagne, 
 et dĂ©couvrir ce qui fait la personnalitĂ© de ces vins.

ConnaĂźtre ces vins, et les dĂ©guster au moins une fois (enfin, j’espĂšre beaucoup plus quand mĂȘme) est une expĂ©rience gustative Ă  ne pas manquer.

C’est un incontournable pour le dĂ©gustateur !

Profitez-en : Vous avez la possibilitĂ© de bĂ©nĂ©ficier de cette Masterclass pour 1€ seulement.
Pour cela :Rendez-vous sur le site https://masterclass-degustation.com/ et en indiquant le code promo PROMOMAE1 đŸ·
⏱ Cette offre est valable pendant 2 jours

A bientĂŽt et bon WE
Yann

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🍇Devenez spĂ©cialiste du cabernet-sauvignon ! đŸ·
 

 Petite devinette :

Je suis un cĂ©page rouge 🍇 (trĂšs connu), qui donne des vins trĂšs COLORÉS, une ACIDITÉ souvent Ă©levĂ©e, beaucoup de TANINS, des arĂŽmes de cassis, voire quelques notes vĂ©gĂ©tales qui peuvent Ă©voquer le poivron vert, la menthe … (selon le style et le degrĂ© de maturitĂ©).

Je n’ai pas parlĂ© de rĂ©gion ni de climat de prĂ©dilection, mais peut-ĂȘtre avez-vous dĂ©jĂ  pensĂ© Ă  un cĂ©page prĂ©cis ?

Sinon, je vous aide un peu : Je suis souvent utilisĂ© en assemblage, avec le MERLOT qui m’apporte du corps, de la rondeur (en gros, il attĂ©nue mon austĂ©ritĂ©).

Alors qui suis-je ? đŸ€”
Le cabernet-sauvignon, bien sûr !

Facile ?

Le cabernet-sauvignon est certes un cépage à forte notoriété.

Et c’est de lui dont nous allons parler en dĂ©tails, dans la prochaine Masterclass de la DĂ©gustation.

đŸ”” Le but ?
Faire de vous des spécialistes (ou presque) de ce cépage !

đŸ”” VoilĂ  le principe :
Nous allons décrypter ce cépage, et tout ce qui le caractérise dans la dégustation.
Puis, nous allons parcourir le monde viticole pour dĂ©couvrir ses expressions, en fonction des diffĂ©rents climats : De Bordeaux Ă  l’Australie, en passant par la Californie ou l’AmĂ©rique du Sud, vous allez dĂ©couvrir les facettes du cabernet-sauvignon, qu’il soit vinifiĂ© seul ou en assemblage, en cuve ou en fĂ»t de chĂȘne !

Le voyage vous tente ?
👉 Alors cliquez ici pour rejoindre les Masterclass : https://masterclass-degustation.com/ ,
et recevez votre Masterclass, à suivre à distance, en toute flexibilité.

⏱Attention : vous avez jusque APRES DEMAIN pour rejoindre les Masterclass et bĂ©nĂ©ficier de cette formation (aprĂšs, on change de thĂ©matique).

A bientĂŽt.
Yann

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📝Votre schĂ©ma : Comment s’y retrouver entre le FÛT de chĂȘne et les COPEAUX ?
 

Lorsque vous dĂ©gustez un vin vieilli dans une barrique, alors vous retrouvez certains ARÔMES caractĂ©ristiques, apportĂ©s par le BOIS.

Dans ce cas, la bouche du vin change aussi (notamment la structure tannique, et la sensation de gras que vous percevez).

Au delĂ  du fĂ»t, il existe d’autres options, qui contribuent Ă  ce style « boisé » : En particulier l’usage des copeaux, ou des douelles.

(suite
)

COPEAUX, douelles, … VoilĂ  ce qui change par rapport au FÛT de CHÊNE (Leçon n°179)
 

Vous le savez : Quand un vin vieillit dans un fĂ»t de chĂȘne, il dĂ©veloppe des arĂŽmes caractĂ©ristiques au nez 👃(comme le grillĂ©, le bois, la vanille).

En bouche 👅? Le vin semble alors plus « fin ».
👉En fait, lors d’un Ă©levage en fĂ»t, les tanins du vin rĂ©agissent avec ceux du bois.
RĂ©sultat ? Le vin devient moins austĂšre, plus souple.

(suite
)