📝Votre schĂ©ma : Voici les CÉPAGES CLÉS de l’Espagne🍇

 

VoilĂ  enfin le schĂ©ma dont je vous parlais dans la leçon n°159 🎬 « Les 10 CÉPAGES CLÉS pour comprendre les vins d’ESPAGNE » : https://youtu.be/UFjDVX2I_j0

Au cours de cette leçon, je vous avais donnĂ© en quelques minutes un panorama de l’Espagne viticole, au travers de ses cĂ©pages clĂ©s.

Bon, ce sont juste quelques repĂšres, mais j’espĂšre qu’ils vous seront utiles pour avoir une VUE D’ENSEMBLE des vins espagnols. đŸ·

Bonnes dégustations !

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande Ăźle de la MĂ©diterranĂ©e, et la plus grande rĂ©gion viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de trĂšs jolies quilles đŸ· : J’y ai d’ailleurs consacrĂ© une Masterclass complĂšte !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clĂ©s pour reconnaĂźtre les 2 grands cĂ©pages rouges de la Sicile :
✔le NĂ©ro d’Avola
✔le Nerello Mascalese

(suite
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📝Votre schĂ©ma : Les clĂ©s de la vinif’ intĂ©grale du rouge đŸ·
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chĂȘne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fĂ»t, alors il va ĂȘtre bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fĂ»t, puis de le faire VIEILLIR dans ce mĂȘme fĂ»t.

👉C’est le concept de « vinification intĂ©grale ».

(suite
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