?Votre schéma : les vins qui vieillissent le mieux au monde

 

Certains vins sont faits pour être dégustés jeunes, et d’autres sont faits pour vieillir de longues années.

En d’autres termes, le POTENTIEL DE GARDE varie d’un vin à l’autre, en fonction de nombreux paramètres : rendement, cépages, terroir, climat, choix de vinification, élevage, …

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En pratique, je peux dire que : Plus le potentiel de garde est important, et plus il est souhaitable de faire vieillir le vin.

En effet, le but du dégustateur est de déguster le vin à son apogée, puisque c’est à ce moment qu’il est le plus « qualitatif ».
A ce moment-là, ses tanins se sont affinés, il a gagné en élégance, et son nez présente une nouvelle complexité dû au vieillissement.

A ce sujet, je vous avais parlé des facteurs de garde du vin, mais aussi de leur contribution au vieillissement.
Vous vous souvenez ?
C’était dans la leçon n°131, à retrouver sur ma chaine Youtube?

Aujourd’hui, je vous donne ce schéma pour mieux comprendre ces facteurs de garde.

En espérant qu’il vous sera utile.

Bonnes dégustations !

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