?Votre schéma : les vins qui vieillissent le mieux au monde

 

Certains vins sont faits pour être dégustés jeunes, et d’autres sont faits pour vieillir de longues années.

En d’autres termes, le POTENTIEL DE GARDE varie d’un vin à l’autre, en fonction de nombreux paramètres : rendement, cépages, terroir, climat, choix de vinification, élevage, …

[button link= »https://www.le-vin-pas-a-pas.com/wp-content/uploads/2021/03/infographie_131.jpg » newwindow= »yes »] Téléchargez l’infographie ![/button]

En pratique, je peux dire que : Plus le potentiel de garde est important, et plus il est souhaitable de faire vieillir le vin.

En effet, le but du dégustateur est de déguster le vin à son apogée, puisque c’est à ce moment qu’il est le plus « qualitatif ».
A ce moment-là, ses tanins se sont affinés, il a gagné en élégance, et son nez présente une nouvelle complexité dû au vieillissement.

A ce sujet, je vous avais parlé des facteurs de garde du vin, mais aussi de leur contribution au vieillissement.
Vous vous souvenez ?
C’était dans la leçon n°131, à retrouver sur ma chaine Youtube?

Aujourd’hui, je vous donne ce schéma pour mieux comprendre ces facteurs de garde.

En espérant qu’il vous sera utile.

Bonnes dégustations !

?Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/

Ces articles pourraient vous intéresser

🍷 Comment se FORMER au vin cet été ? ☀️
 

Souhaitez-vous profiter des vacances pour progresser dans le vin ?

 

En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

(suite…)

Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

(suite…)

📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

(suite…)