📝Votre schĂ©ma : les vins qui vieillissent le mieux au monde

Certains vins sont faits pour ĂȘtre dĂ©gustĂ©s jeunes, et d’autres sont faits pour vieillir de longues annĂ©es.

En d’autres termes, le POTENTIEL DE GARDE varie d’un vin Ă  l’autre, en fonction de nombreux paramĂštres : rendement, cĂ©pages, terroir, climat, choix de vinification, Ă©levage, 


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En pratique, je peux dire que : Plus le potentiel de garde est important, et plus il est souhaitable de faire vieillir le vin.

En effet, le but du dĂ©gustateur est de dĂ©guster le vin Ă  son apogĂ©e, puisque c’est Ă  ce moment qu’il est le plus « qualitatif ».
A ce moment-là, ses tanins se sont affinés, il a gagné en élégance, et son nez présente une nouvelle complexité dû au vieillissement.

A ce sujet, je vous avais parlé des facteurs de garde du vin, mais aussi de leur contribution au vieillissement.
Vous vous souvenez ?
C’Ă©tait dans la leçon n°131, Ă  retrouver sur ma chaine Youtube🎬

Aujourd’hui, je vous donne ce schĂ©ma pour mieux comprendre ces facteurs de garde.

En espĂ©rant qu’il vous sera utile.

Bonnes dégustations !

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