📝Votre schĂ©ma : Les clĂ©s de la vinif’ intĂ©grale du rouge đŸ·

 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chĂȘne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fĂ»t, alors il va ĂȘtre bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fĂ»t, puis de le faire VIEILLIR dans ce mĂȘme fĂ»t.

👉C’est le concept de « vinification intĂ©grale ».

Vous vous souvenez ?
Je vous en avais parlĂ© dans la leçon n°154🎬, que vous pouvez retrouver sur ma chaine Youtube. https://youtu.be/JKKtQeaVT9c

Aujourd’hui, je vous partage cette infographie, pour rĂ©sumer la leçon.

J’espĂšre que ce schĂ©ma va vous permettre de bien comprendre ce concept un peu technique ! (Ă  consulter avec la leçon vidĂ©o 😉)

Bonne semaine,

👉Rejoignez gratuitement la lettre du dĂ©gustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/

Ces articles pourraient vous intéresser

🧀 Votre KIT complet pour accorder le FROMAGE et le VIN
 

J’ai reçu plusieurs questions sur les ACCORDS vins et FROMAGES, suite Ă  une des leçons vidĂ©os de la « rentrĂ©e du dĂ©gustateur » (celle qui Ă©tait consacrĂ©e aux accords mets et vins).

Or, il y a quelques temps, je vous avais prĂ©sentĂ© quelques principes ESSENTIELS pour bien marier vos fromages🧀 et vos vins.đŸ·

👉 Aussi, pour vous (re)donner les clĂ©s Ă  connaĂźtre, et bien accorder vos fromages et vos vins, je vous partage ici la leçon vidĂ©o 🎬complĂšte, et son infographie. 📝

(suite
)

Les petits SECRETS des 6 TERRASSES de la Garonne, expliquĂ©s au DÉGUSTATEUR (Leçon n°174)

Vous l’avez sans doute dĂ©jĂ  observĂ© : A proximitĂ© certains cours d’eau, on observe un relief de « pentes Ă©tagĂ©es », un peu comme les marches d’un ESCALIER gĂ©ant.

👉 C’est ce qu’on appelle des terrasses.
Ces terrasses ont Ă©tĂ© modelĂ©es par les cours d’eau. 💩
Vous voyez l’idĂ©e : L’eau Ă©rode les reliefs, dĂ©pose des sĂ©diments, et sculpte les paysages.

(suite
)