📝Votre schĂ©ma : Les clĂ©s de la vinif’ intĂ©grale du rouge đŸ·

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chĂȘne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fĂ»t, alors il va ĂȘtre bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fĂ»t, puis de le faire VIEILLIR dans ce mĂȘme fĂ»t.

👉C’est le concept de « vinification intĂ©grale ».

Vous vous souvenez ?
Je vous en avais parlĂ© dans la leçon n°154🎬, que vous pouvez retrouver sur ma chaine Youtube. https://youtu.be/JKKtQeaVT9c

Aujourd’hui, je vous partage cette infographie, pour rĂ©sumer la leçon.

J’espĂšre que ce schĂ©ma va vous permettre de bien comprendre ce concept un peu technique ! (Ă  consulter avec la leçon vidĂ©o 😉)

Bonne semaine,

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