📝Votre schĂ©ma : L’art de dĂ©guster dans des verres noirs

 

Procurez-vous des verres noirs, et 
 Testez-vous sur la dégustation !

Vous allez constater que lorsque l’on ne voit ni la COULEUR , ni l’intensitĂ© colorante, il est plus difficile de retrouver les arĂŽmes.
Le nez semble 
 moins sûr.

Vous vous souvenez ?
👉 Je vous en avais parlĂ© dans la leçon N°164 « Comment progresser en dĂ©gustant dans des VERRES NOIRS ? 3 Exercices pratiques », que vous pouvez retrouver sur la chaĂźne Youtube.🎬 https://youtu.be/pqTVwcB4mUY

Aujourd’hui, je vous partage cette infographie, pour revoir en particulier quelques suggestions d’exercices, à faire avec des verres noirs.

Bonnes dĂ©gustations !đŸ·
Et bonne semaine,
Yann

👉Rejoignez gratuitement la lettre du dĂ©gustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/

Ces articles pourraient vous intéresser

🍇Devenez spĂ©cialiste du cabernet-sauvignon ! đŸ·
 

 Petite devinette :

Je suis un cĂ©page rouge 🍇 (trĂšs connu), qui donne des vins trĂšs COLORÉS, une ACIDITÉ souvent Ă©levĂ©e, beaucoup de TANINS, des arĂŽmes de cassis, voire quelques notes vĂ©gĂ©tales qui peuvent Ă©voquer le poivron vert, la menthe … (selon le style et le degrĂ© de maturitĂ©).

Je n’ai pas parlĂ© de rĂ©gion ni de climat de prĂ©dilection, mais peut-ĂȘtre avez-vous dĂ©jĂ  pensĂ© Ă  un cĂ©page prĂ©cis ?

Sinon, je vous aide un peu : Je suis souvent utilisĂ© en assemblage, avec le MERLOT qui m’apporte du corps, de la rondeur (en gros, il attĂ©nue mon austĂ©ritĂ©).

Alors qui suis-je ? đŸ€”
Le cabernet-sauvignon, bien sûr !

Facile ?

Le cabernet-sauvignon est certes un cépage à forte notoriété.

Et c’est de lui dont nous allons parler en dĂ©tails, dans la prochaine Masterclass de la DĂ©gustation.

đŸ”” Le but ?
Faire de vous des spécialistes (ou presque) de ce cépage !

đŸ”” VoilĂ  le principe :
Nous allons décrypter ce cépage, et tout ce qui le caractérise dans la dégustation.
Puis, nous allons parcourir le monde viticole pour dĂ©couvrir ses expressions, en fonction des diffĂ©rents climats : De Bordeaux Ă  l’Australie, en passant par la Californie ou l’AmĂ©rique du Sud, vous allez dĂ©couvrir les facettes du cabernet-sauvignon, qu’il soit vinifiĂ© seul ou en assemblage, en cuve ou en fĂ»t de chĂȘne !

Le voyage vous tente ?
👉 Alors cliquez ici pour rejoindre les Masterclass : https://masterclass-degustation.com/ ,
et recevez votre Masterclass, à suivre à distance, en toute flexibilité.

⏱Attention : vous avez jusque APRES DEMAIN pour rejoindre les Masterclass et bĂ©nĂ©ficier de cette formation (aprĂšs, on change de thĂ©matique).

A bientĂŽt.
Yann

📣 Recevez votre kit du dĂ©gustateur : https://www.lecoam.eu/kit

📝Votre schĂ©ma : Comment s’y retrouver entre le FÛT de chĂȘne et les COPEAUX ?
 

Lorsque vous dĂ©gustez un vin vieilli dans une barrique, alors vous retrouvez certains ARÔMES caractĂ©ristiques, apportĂ©s par le BOIS.

Dans ce cas, la bouche du vin change aussi (notamment la structure tannique, et la sensation de gras que vous percevez).

Au delĂ  du fĂ»t, il existe d’autres options, qui contribuent Ă  ce style « boisé » : En particulier l’usage des copeaux, ou des douelles.

(suite
)

COPEAUX, douelles, … VoilĂ  ce qui change par rapport au FÛT de CHÊNE (Leçon n°179)
 

Vous le savez : Quand un vin vieillit dans un fĂ»t de chĂȘne, il dĂ©veloppe des arĂŽmes caractĂ©ristiques au nez 👃(comme le grillĂ©, le bois, la vanille).

En bouche 👅? Le vin semble alors plus « fin ».
👉En fait, lors d’un Ă©levage en fĂ»t, les tanins du vin rĂ©agissent avec ceux du bois.
RĂ©sultat ? Le vin devient moins austĂšre, plus souple.

(suite
)