?Votre schéma : Comment reconnaître l’onctuosité dans le vin ?

 

Comme vous le savez, le vin est une boisson acide.

Aussi, pour que le vin soit HARMONIEUX en bouche, son acidité doit être ÉQUILIBRÉE par de l’onctuosité.

L’onctuosité ?

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C’est cette sensation (un peu fourre-tout), qui englobe aussi bien la douceur apportée par le sucre, que le gras apporté par l’alcool ou le glycérol.

Souvenez-vous : je vous en avais parlé au travers de la leçon n°127, à retrouver sur ma chaine YouTube. ?

?Nous y avions vu en particulier comment reconnaitre l’onctuosité, mais aussi quelques mots clés pour mieux la décrire.

Aujourd’hui, pour ne rien oublier, je vous donne ce schéma récapitulatif.?

J’espère qu’il vous rendra service, et vous souhaite un excellent vendredi.

Bonnes dégustations !

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

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✔️le Néro d’Avola
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La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

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Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

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