? Votre schéma sur les accords mets et vins (Le goût de froid ?)

Il n’y a pas longtemps, je vous avais proposé une leçon autour des accords mets et vins.

Il s’agissait de vous présenter le « goût de froid », cette sensation gustative (décrite par François Chartier), et qui est propre à certains aliments (comme la pomme, le concombre, la coriandre, …).

 

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Et, à partir de cette notion, vous aviez vu comment choisir les vins les mieux adaptés.

Tout cela, vous pouvez le retrouver dans la leçon n°118, à suivre sur ma chaine Youtube.

Aujourd’hui, je vous propose ce schéma récapitulatif, pour ne rien oublier.

Bonnes dégustations !

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Avant d’être mis en bouteille, le vin se « repose ».🍷
Le plus souvent, ce repos (qu’on appelle l’élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.

Mais vous le savez : il existe D’AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.

👉Aujourd’hui, je vais vous parler de l’élevage en fût de châtaignier.

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Si vous n’aviez pas pu la réserver au moment de sa sortie, sachez que je vous propose à présent cette Masterclass à disposition sur le site du COAM.

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