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Si vous faites vieillir vos bouteilles, alors vous avez pu voir lâimpact du temps sur le vin.
En quelques mots :
đïž La couleur du vin Ă©volue (de violet Ă brun pour le rouge, de jaune-vert Ă brun pour le blanc),
đ Son nez change (il dĂ©veloppe des « arĂŽmes dâautomne »),
đ
Sa bouche se modifie (les tanins fondent, en mĂȘme temps que sa fraĂźcheur) âŠ
Comme une montagne jeune qui sâaffaisse sous lâeffet de lâĂ©rosion, un vin sâarrondit, jusquâĂ devenir plat.
Je vous avais parlĂ© de cette approche pour comprendre le vieillissement du vin, dans la leçon n°122, sur « lâĂ©rosion du vin » (que vous pouvez retrouver sur ma chaĂźne YoutubeđŹ).
Aujourdâhui, je vous donne ce schĂ©ma, pour mieux en retenir les points clĂ©s.
JâespĂšre quâil vous sera utile dans vos dĂ©gustations !
A bientĂŽt,
Yann
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