? Votre schéma : comment le vin vieillit-il ? (La notion d’érosion du vin)

 

Si vous faites vieillir vos bouteilles, alors vous avez pu voir l’impact du temps sur le vin.

En quelques mots :
?️ La couleur du vin évolue (de violet à brun pour le rouge, de jaune-vert à brun pour le blanc),
? Son nez change (il développe des « arômes d’automne »),
? Sa bouche se modifie (les tanins fondent, en même temps que sa fraîcheur) …

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Comme une montagne jeune qui s’affaisse sous l’effet de l’érosion, un vin s’arrondit, jusqu’à devenir plat.

Je vous avais parlé de cette approche pour comprendre le vieillissement du vin, dans la leçon n°122, sur « l’érosion du vin » (que vous pouvez retrouver sur ma chaîne Youtube?).

Aujourd’hui, je vous donne ce schéma, pour mieux en retenir les points clés.

J’espère qu’il vous sera utile dans vos dégustations !

A bientôt,
Yann

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En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

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📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

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