📈 La courbe Ă  connaĂźtre pour comprendre le CLIMAT du cĂ©page 🍇

Regardez cette courbe en cloche.

C’est la courbe de Gregory Jones.
Elle reprĂ©sente la zone optimale de climat, pour un cĂ©page donnĂ©. 🍇

L’idĂ©e est toute simple : Un raisin est adaptĂ© Ă  un type de climat. đŸŒ€ïž

TĂ©lĂ©chargez l’infographie !

Si vous dĂ©gustez un vin issu de la « zone optimale », alors il est susceptible d’ĂȘtre Ă©quilibrĂ©.

Et sinon ?

– Et bien, Ă  gauche, du cĂŽtĂ© du « trop froid », le vin prĂ©sentera un excĂšs d’aciditĂ©, et un manque d’alcool, Ă  cause d’une maturitĂ© insuffisante. Le vin est trop « vert ».
– A droite, du cĂŽtĂ© du « trop chaud », le vin prĂ©sentera un excĂšs d’alcool, et un manque d’aciditĂ©, Ă  cause d’une maturitĂ© excessive. Le vin est trop « lourd ».

🎬 Pour aller plus loin, consultez la leçon n°38, à retrouver sur ma chaine Youtube !

Bonnes dégustations !

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