🎧Voici 1h d’Ă©coute pour vous former ! (nouvelles leçons en AUDIO)

Il n’y a pas longtemps, je vous ai envoyĂ© une compil’ de 1h, de leçons en audio.

Comme ce format a été apprécié, voilà une nouvelle sélection, autour de thÚmes plus axés sur la dégustation.

Vous allez trouver dans ce nouveau fichier mp3 :

✔Comment DÉCRYPTER les 3 TEMPS de la dĂ©gustation : L’Attaque, le milieu, la finale (leçon n°143)
✔Apprenez la pyramide des arĂŽmes du VIN ! (pour mieux les comprendre et les retrouver) (Leçon n°141)
✔Comment dĂ©crire la saveur SALÉE dans le vin ? (Leçon n°138)
✔Comment interprĂ©ter l’odeur de VERNIS Ă  ongles dans le VIN (Leçon n°136)
✔Comment interprĂ©ter l’arĂŽme de cafĂ© dans votre verre de vin ? (Leçon n°134)

Le principe :
đŸ”” Cliquez ici pour tĂ©lĂ©charger le podcast AUDIO, directement sur votre tĂ©lĂ©phone (Cliquez ensuite sur les 3 points Ă  droite, et sĂ©lectionnez « tĂ©lĂ©charger ») : https://www.lecoam.eu/podcast/L134-143
đŸ””PrĂ©voyez 1h d’embouteillage 🚗ou 1h de footing 👟(ce n’est qu’une suggestion😀), et Ă©coutez le fichier audio en toute flexibilitĂ© !

A bientĂŽt, đŸ·
Yann

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande Ăźle de la MĂ©diterranĂ©e, et la plus grande rĂ©gion viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de trĂšs jolies quilles đŸ· : J’y ai d’ailleurs consacrĂ© une Masterclass complĂšte !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clĂ©s pour reconnaĂźtre les 2 grands cĂ©pages rouges de la Sicile :
✔le NĂ©ro d’Avola
✔le Nerello Mascalese

(suite
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📝Votre schĂ©ma : Les clĂ©s de la vinif’ intĂ©grale du rouge đŸ·
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chĂȘne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fĂ»t, alors il va ĂȘtre bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fĂ»t, puis de le faire VIEILLIR dans ce mĂȘme fĂ»t.

👉C’est le concept de « vinification intĂ©grale ».

(suite
)