⏱️ Combien de temps attendre avant de servir le vin ? ?

 

Imaginez : Vous sortez une belle quille de rouge de votre cave.

Comme vous avez prévu de la déguster au cours du repas, il est nécessaire « d’attendre un peu », afin que la température du vin s’ajuste, et qu’elle soit adaptée au mieux à la dégustation.

La question est donc : Que signifie « attendre un peu » ?
Ce qui revient à se demander : Quel est le délai d’attente idéal avant de servir le vin ?

Tout cela, nous en avions parlé dans la leçon n°121, à retrouver sur ma chaine YouTube.? (https://youtu.be/OZVVf7WijbE)

?Je vous donne ici les points clés à retenir de cette leçon !

– Le temps d’attente (entre la sortie de cave et le service) correspond à la notion de durée de chambrage.

– On se pose la question de la durée de chambrage pour un VIN ROUGE, plutôt que pour un vin blanc. En effet : En pratique, il est souvent nécessaire de mettre les vins blancs au frais avant leur service, afin qu’ils soient servis à leur température idéale ! ?️

– La durée de chambrage dépend de 3 facteurs :
✔️ La température initiale de la cave
✔️ La température de la pièce où vous dégustez le vin
✔️ La température idéale pour déguster le vin

– Pour vous donner un repère type : Si votre cave est à 14°C, que la pièce est à 21°C, et que la température idéale de service de votre vin est de 17°C, alors il faut attendre une bonne heure pour que la bouteille de vin soit à température.

– Pour plus de précisions, voilà les relevés effectués par le physico-chimiste Hervé This.

AJOUTER LE SCHEMA JOINT

– Une fois le vin servi, sa température évolue encore plus rapidement dans votre verre : Aussi, en pratique, pour que la température du verre soit la plus proche possible de celle de la bouteille, veillez à ne pas trop remplir les verres de vin ! (Quitte à la remplir régulièrement au cours du repas). C’est plein de bon sens, mais cela ne fait pas de mal de le rappeler?
A bientôt !

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Voilà une manière SIMPLE d’évaluer le CORPS du vin (Leçon n°176)
 

Le corps du vin ? 🍷
Pour faire simple, il représente la « puissance » du vin, ou encore l’impression de poids qu’il procure en bouche. 👅

En d’autres termes : Certains vins sont légers, d’autres sont concentrés.
Cette sensation est lié à différents composants.
👉 Citons en particulier : l’alcool, le sucre, les tanins, …

je vous ai déjà parlé de cette notion de CORPS à d’autres reprises.

Aujourd’hui ?
Je souhaite vous transmettre une manière simple et visuelle de vous représenter le corps du vin, au travers d’un petit schéma. 📝

C’est l’objet de cette nouvelle leçon. 👇

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🧀 Votre KIT complet pour accorder le FROMAGE et le VIN
 

J’ai reçu plusieurs questions sur les ACCORDS vins et FROMAGES, suite à une des leçons vidéos de la « rentrée du dégustateur » (celle qui était consacrée aux accords mets et vins).

Or, il y a quelques temps, je vous avais présenté quelques principes ESSENTIELS pour bien marier vos fromages🧀 et vos vins.🍷

👉 Aussi, pour vous (re)donner les clés à connaître, et bien accorder vos fromages et vos vins, je vous partage ici la leçon vidéo 🎬complète, et son infographie. 📝

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