Articles les plus récents

Comment reconnaître à l’aveugle le pinot noir, le gamay

Posted by on Nov 15, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Une petite question pour commencer : Quel type de raisin trouve-t-on sur la France continentale ?

Et bien, on y trouve des cépages … continentaux.

Vous savez, je parle ici des raisins adaptés à des climats plutôt frais, voire montagnards.

Ce sont ces cépages qui donnent des « vins frais », c’est-à-dire :

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Comment reconnaître à l’aveugle la syrah, grenache, mourvèdre …

Posted by on Nov 5, 2019 in Non classé | 0 comments

Dans ce nouvel épisode du podcast, vous allez apprendre comment retrouver les grands cépages méditerranéens…. ou en tout cas : Vous allez acquérir des repères pour mieux les connaître, et tenter de les identifier à l’aveugle.

J’ai choisi de me centrer sur la syrah, le grenache, le mourvèdre, et le carignan pour cet épisode.

Vous allez donc voir :

  • leur localisation (région, voire appellation) préférée
  • leur profil gustatif (c’est-à-dire : quels en sont les arômes ? quel est leur niveau d’acidité, de tanin, de gras, de corps ?
  • comment vous entraîner pour mieux les reconnaître, au travers de 2 petits exercices de dégustation
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Comment retrouver à l’aveugle : le cabernet-sauvignon et le merlot

Posted by on Oct 25, 2019 in Bien déguster le vin | 0 comments

Vous vous souvenez ?
Je vous avais parlé la semaine dernière du lancement de la petite série de podcasts pour mieux déguster à l’aveugle.

Alors aujourd’hui, voilà les petites techniques pour identifier les cépages cabernet-sauvignon et merlot… Ainsi que l’assemblage entre ces 2 cépages.

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Nouvelle série : Comment déguster à l’aveugle (et reconnaître les cépages)

Posted by on Oct 18, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Soyons clair : Ce qu’on apprend le mieux, lorsqu’on déguste à l’aveugle, c’est l’humilité.

Si vous n’en êtes pas sûr, faites cela :

  • Vous organisez une dégustation avec 6 amis, et vous demandez à chacun d’amener une bouteille d’un vin rouge en mono-cépage : un pinot noir, un cabernet sauvignon, un merlot, … peu importe, l’idée est de simplifier l’exercice.
  • Chaque bouteille est servie à l’aveugle
  • Vous remplissez vos fiches de dégustation (en silence, c’est mieux, pour ne pas s’influencer), et
  • Vous tentez de mettre un nom sur le cépage, la région, voir l’appellation
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Comment prévoir le temps de garde d’un vin ?

Posted by on Oct 16, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il y a un avantage à conserver dans votre cave quelques cartons d’un même vin. 

En effet : vous avez la possibilité d’ouvrir régulièrement la même bouteille, et donc de suivre son évolution au cours du temps.

Le but ?
En suivant ainsi l’évolution de votre vin, vous allez (souvent) constater que le vin « s’améliore » au cours du temps, année après année… Jusqu’à parvenir à son meilleur niveau : l’apogée.

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Faisons un petit bout de chenin ensemble !

Posted by on Oct 11, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Oui, je sais, le jeu de mot est mauvais, et ce n’est pas la 1ère fois que je le fais.
Veuillez excuser mon manque d’inspiration ! …

Alors voilà : Je vous propose ici de parler du chenin, étudié dans la précédente Masterclass.
Vous le connaissez : c’est ce magnifique cépage originaire de l’Anjou, qui est capable de créer de petites merveilles aussi bien en vin sec, qu’en moelleux ou en effervescent.

Dans le nouvel épisode du podcast, vous allez (re)voir l’essentiel sur le chenin au travers de quelques questions clés.

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🍷 Un petit schéma tout simple (mais utile pour le dégustateur !)

Posted by on Oct 10, 2019 in Bien connaître le vin, Bien déguster le vin | 0 comments

A chaque fois que vous dégustez un vin blanc, vous allez évaluer 2 choses en bouche :

  1. Le niveau d’acidité
  2. Le niveau d’onctuosité (lié principalement à l’alcoo l)

C’est toujours la même chose, et j’utilise ce type de profil gustatif tout simple :

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