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2 questions clés sur le corps du vin

Posted by on Juil 7, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Si vous goûtez un verre de lait écrémé, puis un verre de lait entier, vous allez probablement percevoir une différence dans les sensations en bouche :
le 1er vous parait léger, et le 2ème vous parait plus gras, plus lourd.

C’est le même type de sensations qui sépare le vin léger du vin puissant.

Vous l’avez sans doute deviné : je fais ici référence à la notion de corps.

C’est une des notions les plus importantes à comprendre, en dégustation.

 

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Quand le vin sent … l’écurie 🐎 (Leçon n°74)

Posted by on Juil 6, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Avez-vous déjà senti une odeur d’écurie dans votre verre de vin ? C’est un arôme qui peut apparaître dans certains vins rouges, et qui est généralement désagréable. Mais en pratique, soyons clairs : quand l’odeur de cheval est très légère, et que le nez du vin est dominé par des arômes de fruits mûrs, de cuir, voire des notes torréfiées, c’est rarement un problème…

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5 clés pour (re)connaître le SAUVIGNON BLANC -Leçon n°73

Posted by on Juil 3, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Le cépage sauvignon blanc ? Vous le connaissez sans doute. Et peut-être même que vous savez le retrouvez à l’aveugle, si vous dégustez assez régulièrement. En effet, c’est un « cépage pédagogique ». Je veux dire par là que ses arômes et son profil gustatif sont caractéristiques, et que vous pouvez les mémoriser pour le reconnaître dans vos dégustations. Voilà l’objet de la nouvelle leçon ! Nous allons voir 5 points clés, pour comprendre ce cépage, et le retrouver à l’aveugle.

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L’art d’interpréter l’arôme d’essence dans le vin

Posted by on Juil 2, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous l’avez constaté : Le monde des arômes est plein de surprises !

Par exemple : Vous pouvez sentir des arômes de « type hydrocarbure » (essence, pétrole) dans votre verre de vin, ce qui surprend parfois le dégustateur.

Voici les points clés à avoir en tête pour bien comprendre et interpréter cet arôme :

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4 profils clés pour S’Y RETROUVER dans les VINS ROUGES (Leçon 72)

Posted by on Juil 1, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments


Mais au delà de la fiche (ou à la place, parfois), je vous recommande de dessiner rapidement le profil gustatif du vin. Vous vous souvenez ? Dessiner le profil gustatif, cela consiste à représenter le vin suivant ces 3 axes :

– tanins

– acidité

– onctuosité

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Partageons un verre du vin de Constance !

Posted by on Juin 30, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Connaissez-vous le vin de Constance ?
Je fais référence ici à un vin sud-africain, produit par le domaine Klein Constantia, à Stellenbosch.

Klein Constantia, c’est un domaine emblématique de l’Afrique du Sud. Il fut fondé en 1685 par le gouverneur hollandais Simon Van der Stel (celui qui a donné son nom au célèbre district viticole de Stellenbosch).

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Partageons un verre du vin de Constance !

Posted by on Juin 30, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Connaissez-vous le vin de Constance ?
Je fais référence ici à un vin sud-africain, produit par le domaine Klein Constantia, à Stellenbosch.

Klein Constantia, c’est un domaine emblématique de l’Afrique du Sud. Il fut fondé en 1685 par le gouverneur hollandais Simon Van der Stel (celui qui a donné son nom au célèbre district viticole de Stellenbosch).

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