Imaginez. Vous êtes au restaurant, ou chez le caviste. On vous propose de choisir entre 2 vins de même appellation, mais de 2 années différentes : Disons un vin de 1999, ou un vin de 2008.
La question que vous vous posez sans doute est : Lequel devrait être MEILLEUR à déguster aujourd’hui ? Comment l’année joue t-elle sur la qualité du vin ? Quelle est la différence entre ces 2 vins en termes de dégustation ?
Alors, pour y voir plus clair, je vais vous donner ici un tableau des millésimes des 45 dernières années. C’est un outil que je vous conseille de garder sous le coude lors de vos achats de vins !
Mais avant tout, nous allons voir comment l’année joue sur la QUALITE du vin.
Ce qui change d’une année sur l’autre …
Savez-vous ce qui change d’une année sur l’autre, pour une même région viticole ?
Et bien, c’est la météo !
Sachez que cette météo a une influence énorme sur le style de vin produit.
Et c’est bien logique : Notre grain de raisin va mûrir différemment en fonction du soleil, de la pluie, de la fraîcheur, propres à une année.
Voyons à présent comment joue chacun de ces éléments sur le vin que vous dégustez :
- Le soleil joue sur le niveau d’alcool du vin. Et oui, le soleil permet la photosynthèse, qui permet la synthèse du sucre. Or le sucre se transforme en alcool au cours de la fermentation.
- La pluie dilue la baie. Trop de pluie, ce n’est pas bon pour une vigne en plein cycle végétatif ! La couleur perd en intensité, la STRUCTURE du vin est atténuée. Moins de tanins, d’acidité, cela veut dire aussi : moins de potentiel de garde !
- La température joue sur l’acidité du vin. Pour faire simple; retenez ceci :
- S’il fait frais, le vin est acide.
- S’il fait chaud, l’acidité du vin est faible
Les bons et les mauvais …
Ce sont donc ces 3 éléments (la météo) qui jouent sur la qualité du vin. On parlera de bons ou de mauvais millésimes.
Mais pour être plus précis, vous devriez parler de millésimes favorables, ou de millésimes … difficiles.
La nuance est de taille.
- Certaines années, la météo ne rend pas les choses faciles… mais cela n’empêche pas des vignerons de produire de petites merveilles !
- L’inverse est vrai : Certaines années, la météo clémente permet de produire PLUS FACILEMENT de bons vins.. et pourtant, vous serez déçu par certains vins dégustés sur un millésime prometteur !
Mais vous savez, le vin, c’est toujours comme cela. Ce n’est jamais tout blanc ou tout rouge 🙂 .
Aussi, ma recommandation pour vous est la suivante : Gardez-vous bien de généraliser, mais … apprenez néanmoins des repères pour vous y retrouver. Car ce sont sur ces repères que reposent les méthodes… qui permettent l’apprentissage du vin.
Le tableau des meilleurs millésimes de ces 45 dernières années
Je vous propose dans ce tableau (que vous pouvez télécharger en fin d’article) un petit topo des 45 derniers millésimes.
Vous y trouverez :
- La qualité du millésime au moment de la vendange : il s’agit donc des conditions météo dont nous avons parlé ici
- Le stade d’évolution du vin : autrement dit, faut il le boire maintenant, ou bien faut-il le laisser vieillir en cave
Téléchargez le tableau des meilleurs millésimes de ces 45 dernières années !
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