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12 cépages et leurs arômes dominants

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Arome des cépagesSavez-vous retrouver un cépage en fonction de ces arômes ? ce n’est pas une étape facile !
D’autre part, la reconnaissance à l’aveugle d’un cépage du vin se fait rarement sur la seule identification des arômes.
Cependant, connaître quelques correspondance cépages et arômes vous aidera à mettre un nom sur les arômes du vin !
En espérant que ces quelques notes vous aideront dans vos dégustations …

Comme commenté, reconnaître un cépage ne passe pas seulement par l’identification des arômes : En effet, l’aspect visuel (notamment la couleur du vin), l’aspect gustatif (notamment le niveau de tanin, d’acidité ou de gras) constituent des repères qui vous permettent éventuellement de reconnaître le vin.

Pour en savoir plus à ce sujet, je vous invite à lire la méthode pour les nuls pour reconnaître un vin.

Ici, nous allons nous concentrer sur les arômes apportés par le cépage. On appelle ces arômes les arômes primaires… par opposition aux arômes secondaires et tertiaires, apportés respectivement par la vinification et le vieillissement. Vous saurez tout sur cette classification en lisant ceci !

arome du vin et des cepages

Bien.
Je vous ai préparé donc ci-après le tableau de correspondance cépages / arômes. Il faut cependant prendre du recul par rapport à ce type de tableau, car les facteurs suivant ont un rôle à jouer: le climat (et donc la localisation, le millésime), le terroir.

tableau des cepages et aromes

Cliquez sur le tableau pour l’agrandir

Gardez ce tableau sous la main dans vos dégustations !

Vous pouvez l’utiliser de 2 manières :

  1. D’une part pour vous aider dans l’identification des arômes du vin. Vous partez du cépage, et visualiser les principaux arômes
  2. D’autre part pour vous aider dans la reconnaissance des cépages. Vous partez des arômes, et vous remontez vers le cépage.
Recherches utilisées pour trouver cet article :

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  1. Comment classer facilement les cépages selon leur maturité ?

2 Comments

  1. Bonjour Yann,

    Bravo pour vos cours en ligne très pédagogiques et riches en contenus.
    On déguste le vin avec encore plus de plaisir quand on en connaît ses secrets.
    A visualiser sans modération.

    Merci
    Bruno

    • Merci Bruno pour le commentaire ! bonne lecture et bonnes dégustations. Yann

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  1. 3 pistes pour retrouver le cépage des vins que vous dégustez - [...] les arômes et les cépages. J’avais déjà eu l’occasion de vous parler spécifiquement des 12 cépages et de leurs ...

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