Voici une dégustation pédagogique (à faire chez vous !) pour comprendre le terroir

Posted by Yann on Sep 15, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Voici une dégustation pédagogique, à réaliser chez vous autour de 2 bouteilles.

Prenez 2 vins issus d’un même cépage (ou d’un même assemblage de cépages).

Par exemple : 2 vins issus d’un assemblage majoritaire de syrah et de grenache, du même millésime.

Partons sur un Côtes du Rhône et un Châteauneuf du Pape.

Bien. Ouvrez vos 2 bouteilles, et comparez les vins en dégustation.

L’art de décrire un vin

Posted by Yann on Sep 14, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous le savez, il existe beaucoup de modèles de fiches de dégustation de vin… Presqu’autant que de dégustateurs,  en fait !

Alors vous vous posez peut-être la question suivante :

Comment faire une description SIMPLE d’un vin, afin qu’elle soit claire, et comprise par tout le monde ?

Dans cet épisode du podcast, nous allons parler des concepts clés à connaître pour mettre des  MOTS sur le vin.

Ces règles à ne pas trop suivre…

Posted by Yann on Sep 10, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Hier soir, j’ai eu le plaisir d’animer un dîner autour du vin.

Vous connaissez le principe ? Bon intuitivement, vous vous en doutez : en 2 mots, il s’agit de dîner … en dégustant de belles bouteilles ! (tiens donc).

A cette occasion, j’ai toujours à cœur de vous présenter des accords mets et vins « réfléchis ».

Tantôt classiques, tantôt surprenants.

Qui vieillit lentement, vieillit bien

Posted by Yann on Sep 8, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Vous savez, le bouchon, c’est un peu le nez du vin.
C’est au travers du bouchon que le vin respire.

Regardez : le bouchon sépare le vin de l’air…. Ou plutôt autorise un contact modéré entre le vin et l’air.
Sa porosité permet une lente oxygénation de vos bouteilles.

Vous n’en êtes pas convaincu ?

Faut-il sentir le bouchon de vin ? ( + mes projets)

Posted by Yann on Sep 6, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

J’ai constaté une chose : ce sont toujours les mêmes questions qui reviennent, quand vous commencez à vous former au vin.

Des questions sur le service du vin, sur sa conservation, sur le choix du vin, …

Alors j’ai établi une (longue) liste de ces questions types, et je vais y répondre dans ce podcast (et les suivants).

C’est un excellent moyen de revoir les fondamentaux du vin !

Dans cet épisode, je vais également vous parler des projets pour cette nouvelle année (scolaire!).