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Comment bien élever son vin : le guide des méthodes d’élevage à l’usage du dégustateur

Posted by on Fév 25, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

L’on dit que « Le vin aiguise l’esprit. ». Et lorsqu’on voit tout le processus par lequel passe le vin pour obtenir ce goût si riche en bouche, on ne doute pas qu’il faille un minimum de savoir.

Alors si vous êtes perdus entre les notions de fût, foudre, demi-muid, œuf béton, ou autre amphore… Ce nouvel épisode est pour vous !

Vous allez y apprendre comment l’élevage joue sur le vin que vous dégustez. En effet, l’élevage, cette phase de repos nécessaire avant la mise en bouteilles, est une étape essentielle qui contribue à l’identité du vin.

Dit autrement, l’élevage désigne « ce qui arrive au vin » avant sa mise en bouteille.
 
Il y a 2 approches possibles : • L’élevage « neutre » (qui ne l’est jamais complètement), et… • L’élevage « pas neutre »Sous ces 2 approches, vous allez apprendre ici l’apport de chaque contenant : bois, amphore, cuve,…Le but ? Vous donner quelques repères pour retrouver ces élevages, dans vos dégustations. Et cela comprend :
• Les méthodes d’élevage
• L’apport de chaque méthode d’élevage
• Le choix du contenant.

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Apprenez la pyramide des arômes du vin

Posted by on Fév 14, 2020 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous connaissez sans doute la pyramide olfactive, qui permet d’analyser un parfum.

Le principe est le suivant :

On définit 3 niveaux, qui comprennent différentes odeurs.

  •  Niveau 1 : les notes de têtes
  • Niveau 2 : les notes de cœur
  • Niveau 3 : les notes de fond
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Testez-vous sur les vins d’Andalousie ! (Une gorgée de soleil)

Posted by on Fév 7, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

 Vous connaissez l’Andalousie ?

Je trouve que c’est une région spectaculaire.

Il y a les champs d’oliviers et de vignes, les villages blancs perchés sur la montagne, les marais, les lacs, la mer, … et le soleil omniprésent.

 

Et puis aussi, il y a des vins surprenants.

 

J’avais d’ailleurs dédié une Masterclass complète à cette région il y a déjà plusieurs mois.

 

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Comment organiser des dégustations et monter votre club d’oenologie

Posted by on Jan 31, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Si vous souhaitez déguster régulièrement et progresser dans votre apprentissage, alors monter un club de dégustation peut être une excellente idée.

Pour cela, il y a plusieurs questions à se poser.

 La 1ère, c’est « le pourquoi ».

Cela revient à vous demander : pourquoi vouloir constituer un groupe de dégustateurs.

Est-ce pour se retrouver entre amis et passer un bon moment avec de bonnes bouteilles ?

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4 techniques pour exercer son nez et RETROUVER les arômes

Posted by on Jan 24, 2020 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Mettre un nom sur les arômes du vin ? 

Voilà peut-être la phase la plus frustrante pour le dégustateur. 

 

On vous dit que pour progresser, il faut procéder par famille (fruit, fleur, épice, etc …) avant d’identifier l’arôme. 

Et puis, on vous dit aussi que c’est important de déguster du vin régulièrement pour exercer son nez 

 

Mais en vérité, cela ne fonctionne pas vraiment. 

 

En effet : 

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Comment apprécier les vieux vins, la méthode en 5 points

Posted by on Jan 22, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Soyons clair : la plupart des vins sont faits pour être dégustés jeunes. 

Je précise : Quand je dis « jeune », je parle de l’âge de la bouteille, pas de celui du dégustateur ! Mais vous l’aviez compris 😉
Alors finalement, pour la plupart des dégustateurs, les occasions de déguster de vieilles bouteilles ne sont pas nombreuses…

Il faut déjà disposer d’une bonne cave (pour bien faire vieillir les quilles de plusieurs décennies…), de patience, … et souvent d’un certain budget si vous achetez directement un vieux millésime.

Et pourtant, ouvrir une vieille bouteille, pleine de poussière de d’histoire, ça a quelque chose de magique. 

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Dégustez pour apprendre : Voici votre quiz sur le mourvèdre

Posted by on Jan 17, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Le cépage mourvèdre, je vous en ai parlé il y a peu dans la Masterclass. 

Le but aujourd’hui ? 

Vous donner l’essentiel à retenir sur ce cépage, au travers de ce nouvel épisode du podcast ! 

Ici, j’ai voulu vous proposer quelque chose de très pratique : Je vous donne un verre de Bandol (pour prendre un joli mourvèdre), et on le compare tour à tour avec les vins suivants :

  • un vin du Haut-Médoc, dominé  par le cabernet-sauvignon
  • Un Saint-Joseph, cépage syrah
  • un Cahors, cépage malbec
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