Une autre façon de voir les âges du vin

Posted by sirine on Nov 19, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Cette courbe, je pense que vous la connaissez par cœur (voir ci-dessous).

Elle vous montre comment le vin évolue au cours du temps :

Comment il s’améliore (jeunesse, maturité), avant d’arriver à son meilleur niveau (l’apogée), puis de décliner (le déclin).

Simple, non ?

Voilà un cas d’école pour le dégustateur (+ idées cadeau Noël)

Posted by sirine on Nov 18, 2019 in Bien connaître le vin, Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

  « Si on voit ses doigts à travers le verre, alors ce n’est pas du Cahors. »
Vous connaissez ce dicton ?Il est vrai que ce vin symbolise peut-être ce qui se fait de plus puissant, de plus soutenu … sur le Sud-Ouest.

Si vous vous servez un verre de Cahors, voilà ce que vous allez peut-être constater :

• Le caractère est annoncé dès la robe, noire comme de l’encre.
• Puis, vient le nez parfois complexe, qui révèle des fruits noirs, des épices, de la torréfaction, …
• En bouche, on ne fait pas non plus les choses à moitié : les tanins gras et durs du malbec, s’affinent en vieillissant … il faut juste avoir la patience de le faire vieillir dans une bonne cave !

Comment reconnaître à l’aveugle le pinot noir, le gamay

Posted by Yann on Nov 15, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Une petite question pour commencer : Quel type de raisin trouve-t-on sur la France continentale ?

Et bien, on y trouve des cépages … continentaux.

Vous savez, je parle ici des raisins adaptés à des climats plutôt frais, voire montagnards.

Ce sont ces cépages qui donnent des « vins frais », c’est-à-dire :

Comment reconnaître à l’aveugle la syrah, grenache, mourvèdre …

Posted by Yann on Nov 5, 2019 in Non classé | 0 comments

Dans ce nouvel épisode du podcast, vous allez apprendre comment retrouver les grands cépages méditerranéens…. ou en tout cas : Vous allez acquérir des repères pour mieux les connaître, et tenter de les identifier à l’aveugle.

J’ai choisi de me centrer sur la syrah, le grenache, le mourvèdre, et le carignan pour cet épisode.

Vous allez donc voir :

• leur localisation (région, voire appellation) préférée
• leur profil gustatif (c’est-à-dire : quels en sont les arômes ? quel est leur niveau d’acidité, de tanin, de gras, de corps ?
• comment vous entraîner pour mieux les reconnaître, au travers de 2 petits exercices de dégustation

Comment retrouver à l’aveugle : le cabernet-sauvignon et le merlot

Posted by Yann on Oct 25, 2019 in Bien déguster le vin | 0 comments

Vous vous souvenez ?
Je vous avais parlé la semaine dernière du lancement de la petite série de podcasts pour mieux déguster à l’aveugle.

Alors aujourd’hui, voilà les petites techniques pour identifier les cépages cabernet-sauvignon et merlot… Ainsi que l’assemblage entre ces 2 cépages.