Testez-vous sur les vins corses !

Posted by sirine on Juil 11, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

 Je vous propose de (re)voir aujourd’hui les clés pour mieux comprendre et déguster les vins corses.

Le principe ? Vous écoutez ce nouvel épisode du podcast, et vous tentez de répondre aux questions … avant d’écouter la « correction ».

C’est une manière d’avoir l’essentiel en tête, voire un peu plus …

Alors, que vous ayez suivi ou non la Masterclass, que j’ai consacrée il y a peu à la Corse, voilà de quoi mieux comprendre les vins corses.

Celles qui font le vin

Posted by sirine on Juil 5, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

 En tant que dégustateur, on leur doit tout.

Car sans elles, c’est du jus de raisin que l’on dégusterait, et non du vin !

Vous avez peut-être deviné que je parle ici des levures.

Ce sont les levures qui réalisent la fermentation alcoolique, l’opération clé de la vinification.

Alors aujourd’hui, je vous propose de mieux connaître ce petit champignon : Vous allez apprendre ces « conditions de travail », et leur comportement vis-à-vis du sucre. 

Comment les climats de France influencent les styles de vin : Un repère de base pour mieux déguster

Posted by Yann on Juil 1, 2019 in Bien déguster le vin | 0 comments

C’est un peu réducteur, mais on peut diviser la France en 2 grandes zones climatiques :

• Une zone fraîche, au Nord
• Une zone plus « clémente », au Sud

Vous le savez sans doute : Ce repère basique permet de comprendre :

• la prédominance des vins blancs « dans le Nord » (avec une zone climatique qui favorise de belles acidité et un niveau d’alcool modéré), et
• celle des vins rouges « dans le Sud » (avec une zone climatique qui favorise un bon niveau d’alcool, de gras, et une acidité modérée)….

Puisqu’on part du principe que les cépages rouges ont besoin de plus d’ensoleillement/chaleur pour parvenir à leur maturité.

Comment je vois l’avenir des vins français

Posted by Yann on Juin 22, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

il y a 30 ans, le monde du vin a connu un changement sans précédent.

Une (r)évolution qui changea à jamais le visage du marché.

Pour bien comprendre ce changement,  il y a 2 mots clés à avoir en tête.

Le 1er de ces mots est la mondialisation.

Comment déguster à l’aveugle : 2 études de cas

Posted by sirine on Juin 14, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il y a quelques semaines, j’ai organisé une dégustation à l’aveugle… à distance.

J’avais donc envoyé 2 échantillons de vin à un groupe de dégustateurs, sans aucune piste pour leur identification.

L’exercice est compliqué, comme vous pouvez l’imaginer !

Et voilà ce que je demandais :

1. établissez une fiche de dégustation
2. tentez d’identifier la région de production, l’appellation, le cépage, le millésime