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Articles les plus récents

10 minutes pour mieux COMPRENDRE les VINS DE France

Posted by on mai 12, 2015 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

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4 techniques pour REUSSIR vos accords METS ET VINS (avec les courbes des saveurs)

Posted by on avr 21, 2015 in Bien déguster le vin | 0 comments

Lorsque vous mangez, votre palais s’adapte aux goûts des aliments que vous consommez, au fur et à mesure du repas.

C’est un phénomène tout à fait classique, et facile à vérifier : Prenez un morceau de chocolat au début du repas, puis mangez votre salade au saumon. Votre palais sera altéré par l’amertume et le sucre du chocolat, et le saumon vous paraîtra fade !

Quand vous servez du vin à table, c’est la même chose : les composants du vin interagissent avec ceux des aliments. Le résultat ? Votre perception du vin ET des aliments change… c’est le principe de l’accord met et vin.


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Une astuce pour vous y retrouver dans les CEPAGES (à tester dans vos dégustations !)

Posted by on avr 7, 2015 in Podcast, vidéo, interview | 0 comments

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Ce qu’il vous faut connaître sur les vins BOISES

Posted by on avr 1, 2015 in Podcast, vidéo, interview | 0 comments

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Voici les 2 leviers pour s’améliorer dans le vin (et comment vous pouvez les utilisez facilement)

Posted by on mar 17, 2015 in Bien connaître le vin | 0 comments

progresser degustation vinPour s’améliorer dans la dégustation du vin, il n’y a que 2 leviers …. Et aucun mystère… Que du bon sens, vous allez voir !
Je vais vous donner tout de suite ces 2 leviers à considérer, et ce que vous pouvez faire pour les utiliser au mieux .

Le résultat ? Vous allez progressez à grands pas dans l’apprentissage de la dégustation. 


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Les 2 types de mots pour mieux décrire le vin

Posted by on fév 25, 2015 in Bien déguster le vin | 0 comments

Quels termes utilisez-vous pour décrire le vin que vous dégustez ?
Il est parfois difficile d’utiliser les mots qui transmettent précisément les SENSATIONS que vous ressentez en dégustant le vin …
Et pourtant, le vocabulaire utilisé pour décrire le vin est de plus en plus varié.
Voyez vous-même : Au début du 19ème siècle, on employait une 60aines de termes … Aujourd’hui, il existe des milliers de descripteurs pour mettre un nom sur nos sensations !
Pour mieux vous y retrouver dans le vocabulaire du vin, je vous propose de le classer en 2 grandes catégories.
Au moment de décrire le vin, vous allez utiliser ces 2 catégories.
C’est ce que nous allons voir tout de suite.


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Apprenez ces 10 arômes pour reconnaître un VIEUX VIN dans une dégustation

Posted by on fév 18, 2015 in Bien déguster le vin | 0 comments

aromes vinVous le savez, le vin est VIVANT.

La bouteille est sagement couchée dans votre cave, et pourtant … le vin évolue petit à petit.

  • La couleur change.
  • Les arômes change.
  • La bouche change.

Votre vin passe petit à petit de sa jeunesse à sa maturité, puis atteint son apogée avant de décliner. Ce sont les 4 phases d’évolution du vin. Tous les vins suivent cette évolution, dans votre cave.

Lorsque vous ouvrez une vieille bouteille, vous devez évaluer si le vin est trop vieux … ou juste vieux !
Pour cela, je vais vous donner une méthode simple.


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