Articles les plus récents

Partageons un verre du vin de Constance !

Posted by on Juin 30, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Connaissez-vous le vin de Constance ?
Je fais référence ici à un vin sud-africain, produit par le domaine Klein Constantia, à Stellenbosch.

Klein Constantia, c’est un domaine emblématique de l’Afrique du Sud. Il fut fondé en 1685 par le gouverneur hollandais Simon Van der Stel (celui qui a donné son nom au célèbre district viticole de Stellenbosch).

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4 profils clés pour S’Y RETROUVER dans les VINS ROUGES (Leçon 72)

Posted by on Juin 30, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments


Mais au delà de la fiche (ou à la place, parfois), je vous recommande de dessiner rapidement le profil gustatif du vin. Vous vous souvenez ? Dessiner le profil gustatif, cela consiste à représenter le vin suivant ces 3 axes :

– tanins

– acidité

– onctuosité

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Comment différencier une VENDANGE TARDIVE d’une POURRITURE NOBLE (Botrytis Cinerea) LEçon 71

Posted by on Juin 29, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Aujourd’hui, nous allons parler de vins liquoreux ! Comme vous le savez, le terme « liquoreux »fait référence aux vins sucrés (et plus précisément aux vins qui possèdent plus de 40-45 grammes de sucre résiduel par litre).

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Le schéma pour se souvenir des grands types de vins

Posted by on Juin 28, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

C’est essentiel d’apprendre à classer les vins.

En effet : c’est une excellente méthode pour mémoriser les vins, et progresser dans leur dégustation.

Vous le savez sans doute : Il existe de nombreuses manières de classer les vins. Par appellation, par cépage, par exemple …

 

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Dégustons ensemble ! L’Andalousie et le Montilla-Moriles (Leçon n°70)

Posted by on Juin 27, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Un petit voyage en Andalousie, ça vous dit ? On se rend donc tout au Sud de l’Espagne, dans ses paysages uniques de champs de vignes et d’oliviers, de villages blancs sur les montagnes, de roches façonnées par la nature, de falaises et de plages, … Et puis, nous allons ouvrir ensemble une bouteille d’un vin andalou, le Montilla-Moriles.

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3 étapes pour bien goûter le vin en bouche (Leçon 69)

Posted by on Juin 24, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Lorsque vous goûtez le vin, votre langue va être sensible à ces 3 éléments :

– les saveurs

– les sensations tactiles

– les arômes

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5 termes pour évaluer l’acidité dans un vin

Posted by on Juin 23, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

 

Je ne vous apprends rien : le vin est une boisson acide.

 

Cela veut dire qu’au moment de la dégustation, vous allez percevoir (entre autres sensations) une salivation assez fluide, qui vous rince la bouche.
C’est ainsi que notre palais réagit à l’acidité.

Cette acidité est d’ailleurs indispensable en dégustation : si le vin manque d’acidité, alors il vous paraîtra plat, mou.

Ce déficit d’acidité donne une sensation de manque de fraîcheur.

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