Articles les plus récents

Mes techniques pour retrouver à l’aveugle le sauvignon, chenin, riesling

Posted by on Déc 6, 2019 in Bien déguster le vin | 0 comments

Sauvignon, chenin, riesling … Je vais vous parler ici de ces cépages blancs « qui aiment la fraîcheur ». 

En d’autres termes : ce sont des raisins que vous allez retrouver dans les vignobles du Nord. 

Pour le chenin et le sauvignon, il s’agit de la Loire. 

Pour le Riesling, il s’agit de l’Alsace. 

Principalement, en tout cas. 

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Espagne, Italie : Comment reconnaître les grands vins ? (tempranillo, sangiovese, nebbiolo)

Posted by on Nov 22, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Quels sont les grands cépages clés de l’Espagne et de l’Italie ?

Comment les reconnaître à l’aveugle ?

C’est ce que je vous propose de découvrir dans le nouvel épisode du podcast !

 

Voilà le programme :

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Une autre façon de voir les âges du vin

Posted by on Nov 19, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Cette courbe, je pense que vous la connaissez par cœur (voir ci-dessous).

Elle vous montre comment le vin évolue au cours du temps :

Comment il s’améliore (jeunessematurité), avant d’arriver à son meilleur niveau (l’apogée), puis de décliner (le déclin).

Simple, non ?

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Voilà un cas d’école pour le dégustateur (+ idées cadeau Noël)

Posted by on Nov 18, 2019 in Bien connaître le vin, Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

  « Si on voit ses doigts à travers le verre, alors ce n’est pas du Cahors. »
Vous connaissez ce dicton ?Il est vrai que ce vin symbolise peut-être ce qui se fait de plus puissant, de plus soutenu … sur le Sud-Ouest.

Si vous vous servez un verre de Cahors, voilà ce que vous allez peut-être constater :

  • Le caractère est annoncé dès la robenoire comme de l’encre.
  • Puis, vient le nez parfois complexe, qui révèle des fruits noirs, des épices, de la torréfaction, …
  • En bouche, on ne fait pas non plus les choses à moitié : les tanins gras et durs du malbec, s’affinent en vieillissant … il faut juste avoir la patience de le faire vieillir dans une bonne cave !
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Comment reconnaître à l’aveugle le pinot noir, le gamay

Posted by on Nov 15, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Une petite question pour commencer : Quel type de raisin trouve-t-on sur la France continentale ?

Et bien, on y trouve des cépages … continentaux.

Vous savez, je parle ici des raisins adaptés à des climats plutôt frais, voire montagnards.

Ce sont ces cépages qui donnent des « vins frais », c’est-à-dire :

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Comment reconnaître à l’aveugle la syrah, grenache, mourvèdre …

Posted by on Nov 5, 2019 in Non classé | 0 comments

Dans ce nouvel épisode du podcast, vous allez apprendre comment retrouver les grands cépages méditerranéens…. ou en tout cas : Vous allez acquérir des repères pour mieux les connaître, et tenter de les identifier à l’aveugle.

J’ai choisi de me centrer sur la syrah, le grenache, le mourvèdre, et le carignan pour cet épisode.

Vous allez donc voir :

  • leur localisation (région, voire appellation) préférée
  • leur profil gustatif (c’est-à-dire : quels en sont les arômes ? quel est leur niveau d’acidité, de tanin, de gras, de corps ?
  • comment vous entraîner pour mieux les reconnaître, au travers de 2 petits exercices de dégustation
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Comment retrouver à l’aveugle : le cabernet-sauvignon et le merlot

Posted by on Oct 25, 2019 in Bien déguster le vin | 0 comments

Vous vous souvenez ?
Je vous avais parlé la semaine dernière du lancement de la petite série de podcasts pour mieux déguster à l’aveugle.

Alors aujourd’hui, voilà les petites techniques pour identifier les cépages cabernet-sauvignon et merlot… Ainsi que l’assemblage entre ces 2 cépages.

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