Articles les plus récents

Des vendanges tardives au vin de glace : Les 5 méthodes pour obtenir un VIN DOUX

Posted by on avr 21, 2016 in Bien connaître le vin | 0 comments

miniSauternes, Coteaux du Layon, Porto, Tokay, … Tous ces vins ont une chose en commun : le sucre résiduel ! En dégustation, vous allez percevoir une saveur sucrée plus ou moins marquée en fonction du vin… et de la méthode employée pour concentrer le sucre dans le vin. Sachez qu’il n’y a pas 36 méthodes pour obtenir un vin sucré. Vous en avez 5 à connaître (et reconnaître), en tant que dégustateur. Les voici.

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Voilà pourquoi le fût de chêne rend les vins plus SOUPLES et MOINS tanniques

Posted by on avr 7, 2016 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

fut de cheneCertains vins subissent un vieillissement en fût avant la mise en bouteille.
Savez-vous comment le fût CHANGE le vin que vous dégustez ? Comment pouvez-vous RECONNAITRE en dégustation un vin vieilli en fût ? En tant que dégustateur, vous devez connaître les réponses à ces questions … et à quelques autres concernant le fût de chêne !
Par exemple, savez-vous que le fût rend les vins plus SOUPLES et moins tanniques … alors même qu’il transmet des tanins au vin ?

Tout cela n’aura plus de secrets pour vous dans quelques instants ! :-)

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Des LARMES à la RONDEUR : les clés pour comprendre ce qui fait le GRAS d’un vin

Posted by on mar 30, 2016 in Podcast, vidéo, interview | 0 comments

larmes vinsPenchez votre verre de vin, puis redressez le. Vous observez alors la formation de gouttelettes plus ou moins abondantes qu’on appelle les LARMES.

Elles sont parfois lentes et abondantes, parfois presque inexistantes… La question est la suivante: Un vin qui présente des larmes abondantes est-il meilleur qu’un vin « fluide » ? Peut-on dire que les larmes caractérisent un vin ROND et GRAS ?

Voici les questions auxquelles je réponds !

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Peut-on ne PAS être partisan du vin BIO ?

Posted by on mar 16, 2016 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

vin bioCertes, « vin bio » ne signifie pas « bon vin« .

Et oui, le plaisir que procure un vin n’est pas déterminé par son mode de culture. En tout cas, pas seulement… Le vin est trop complexe pour cela !

On peut parler de terroir, climat, conditions météorologiques, choix du vigneron, type de vinification, rendement, cépage, élevage, … comme autant de facteurs qui construisent la personnalité du vin que vous dégustez.

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Petit cours sur les accords mets et vins : Comment accorder la VIANDE et le VIN

Posted by on mar 1, 2016 in Podcast, vidéo, interview | 0 comments

vin et viandeLes accords mets et vins, c’est un sujet vaste et passionnant… 

Il y a quelques règles à connaître pour faire de belles alliances.

Mais honnêtement, les règles, n’hésitez pas à les enfreindre !

Car créer un accord met et vin, c’est créer une harmonie gustative, ce qui révèle du domaine des sens, et donc de votre appréciation personnelle. 

En d’autres termes, un accord peut paraître sublime à l’un … et ne pas convenir à un autre… 

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Vendanges manuelles ou mécaniques : ce qui joue sur la QUALITE des vins que vous dégustez

Posted by on fév 23, 2016 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

miniFaut-il préférer les vins issus de vendanges manuelles ou mécaniques ? En tant que dégustateur, peut-on vraiment faire une différence entre les 2 ?
Voilà une bien vaste question.. Je vous propose d’apprendre les repères pour y voir plus clair sur le sujet des vendanges manuelles versus mécaniques.
Vous verrez, ce sujet n’est pas aussi technique qu’il n’y parait !

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Apprenez à décrypter le terroir dans les vins que vous dégustez (guide à télécharger)

Posted by on fév 11, 2016 in Bien connaître le vin | 0 comments

bookVous avez déjà remarqué ? Dès qu’on parle de vin, on aborde très rapidement le concept de TERROIR, et ses implications sur le vin que vous dégustez.
Le terroir, c’est ce mot « fourre-tout » qui englobe les notions de géologie / climat / sol /relief.

Vous souhaitez y voir plus clair dans le concept de terroir ? Vous avez envie de comprendre comment il façonne les vins que vous dégustez ? Alors téléchargez le guide ci-dessous !

J’y ai sélectionné certains de mes articles du Vin Pas à Pas.

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