Dégustons ensemble ! Morgon de Jean Foillard, Cuvée Athanor (leçon n°85)

Posted by Yann on Août 5, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Je ne sais pas si vous connaissez Jean Foillard : Ce vigneron mythique du Beaujolais fait partie de la bande des « révolutionnaires de Morgon » (dans laquelle j’inclue des vignerons comme Marcel Lapierre, Lapalu…).

4 dégustations comparatives pour progresser : Vos devoirs de vacances ! (leçon n°84)-

Posted by Yann on Août 3, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Voilà un exercice très efficace en dégustation : – Vous sélectionnez 2 ou 3 vins différents (mais avec des points communs), et

– Vous les dégustez « en même temps », en les comparant entre eux. Il s’agit du concept de dégustation comparative … à pratiquer aussi souvent que possible ! ?

Petits calculs entre amis, ou l’art de comprendre les RENDEMENTS

Posted by Yann on Juil 31, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Regardez les fiches techniques des vins que vous dégustez : vous allez y voir le plus souvent une référence au rendement viticole.

Par exemple, vous allez lire 60 hl / ha.

Comment se calcule ce rendement ? pourquoi est-ce important de le connaître ?

Le schéma pour bien accorder le vin et le fromage

Posted by Yann on Juil 30, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Quel vin servez-vous avec un bon plateau de fromages ?
Voilà un cas pratique des accords mets et vins. …

Progressez avec la technique de la fiche imaginaire (leçon n°83)

Posted by Yann on Juil 29, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Pour progresser dans la dégustation, il faut pratiquer. En d’autres termes, dégustez régulièrement et surtout : remplissez des fiches de dégustation ! Pour s’entrainer à établir des fiches, je recommande souvent la méthode suivante : établissez des fiches de dégustation, sans même déguster le vin.