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15 minutes pour comprendre la malo

Posted by on Août 8, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

La malo, ça vous dit quelquechose ?
Sinon, et bien… ça devrait !

Car oui, en tant que dégustateur, cela fait partie des choses à connaître absolument.

Alors je vous en dis un peu plus : Par « malo », je fais référence à la « fermentation malo-lactique », dite aussi FML.

Si cela vous fait un peu peur, ne fermez pas ce podcast et tenez bon jusqu’au bout !
Car je vais vous donner ici, de manière simple mais techniquement précise (enfin, on va faire au mieux) tout ce que vous devez savoir sur ce processus, qui fait partie de la vinification.

Vous allez apprendre notamment à la reconnaître sur les vins que vous dégustez.

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Peut-on se permettre de dire qu’un vin est MAUVAIS ?

Posted by on Août 2, 2018 in Bien déguster le vin | 0 comments

miniJuger un vin, c’est tout à fait normal.

C’est un peu le principe de la dégustation !

  1. On décrit le vin
  2. on le décrypte … 
  3. Puis, on évalue le niveau de qualité du vin.

Mais voilà, dans le vin comme ailleurs, on confond souvent « appréciation personnelle« , et « qualité intrinsèque« .
La qualité intrinsèque est objective, alors que l’appréciation personnelle est subjective.

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Comment s’y retrouver dans les millésimes de vins

Posted by on Août 2, 2018 in Bien connaître le vin | 0 comments

miniLorsque vous choisissez une bouteille – que vous soyez chez votre caviste ou au restaurant – vous considérez plusieurs critères.

Ces critères se résument en général aux 4 points suivants : 

  1. le prix
  2. l’origine du vin,
  3. son style
  4. et le contexte de la dégustation
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Apprenez à marier le VIN et le FROMAGE

Posted by on Août 2, 2018 in Bien déguster le vin | 0 comments

miniLe vin et le fromage, voilà bien un couple MYTHIQUE ! Et pourtant, ce n’est pas toujours un couple parfait, car le fromage est dur à marier.

Je vais vous donner ici quelques clés à avoir en tête lorsque vous servez un plateau de fromages.

Ces règles vous permettront de mieux COMPRENDRE les accords vins et fromages, pour ne pas commettre d’impairs. 

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Testez vos connaissances sur les vins de Provence

Posted by on Juil 23, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous connaissez maintenant : je vous propose régulièrement des quiz commentés, pour progresser et vous tester dans le vin.

Je prépare ces quiz suite aux masterclass de la dégustation.

 

Le but de ces quiz ?

Et bien, c’est un moyen de réviser, d’assimiler … voire d’apprendre et de vous former à une thématique.

On y parle d’histoire, de climat, de géologie, d’appellation… pour les vins de Provence.

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Une autre manière de décrire l’évolution du vin

Posted by on Juin 20, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous le savez sans doute : tous les vins du monde évoluent au cours du temps, dans votre cave.

 

Et tous suivent la même évolution, en 4 temps :

 

  1. Jeunesse
  2. Maturité
  3. Apogée
  4. Déclin
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Testez-vous sur les vins d’Anjou et Saumur (et révisez au passage… )

Posted by on Juin 14, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Découvrez les vins d’Anjou et de Samur au travers de ce quiz  !

 

Si vous avez suivi la Masterclass de la Dégustation, c’est une manière de vous tester et de réviser.

Et si vous n’avez pas suivi la Masterclass ? Alors, c’est une manière d’apprendre…

 

Donc dans tous les cas, je vous attends sur ce nouveau podcast.

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