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Partageons un verre du vin de Constance !
Connaissez-vous le vin de Constance ?
Je fais référence ici à un vin sud-africain, produit par le domaine Klein Constantia, à Stellenbosch.
Klein Constantia, c’est un domaine emblématique de l’Afrique du Sud. Il fut fondé en 1685 par le gouverneur hollandais Simon Van der Stel (celui qui a donné son nom au célèbre district viticole de Stellenbosch).
Lire la suite4 profils clés pour S’Y RETROUVER dans les VINS ROUGES (Leçon 72)
Mais au delà de la fiche (ou à la place, parfois), je vous recommande de dessiner rapidement le profil gustatif du vin. Vous vous souvenez ? Dessiner le profil gustatif, cela consiste à représenter le vin suivant ces 3 axes :
– tanins
– acidité
– onctuosité
Lire la suiteComment différencier une VENDANGE TARDIVE d’une POURRITURE NOBLE (Botrytis Cinerea) LEçon 71
Aujourd’hui, nous allons parler de vins liquoreux ! Comme vous le savez, le terme « liquoreux »fait référence aux vins sucrés (et plus précisément aux vins qui possèdent plus de 40-45 grammes de sucre résiduel par litre).
Le schéma pour se souvenir des grands types de vins
C’est essentiel d’apprendre à classer les vins.
En effet : c’est une excellente méthode pour mémoriser les vins, et progresser dans leur dégustation.
Vous le savez sans doute : Il existe de nombreuses manières de classer les vins. Par appellation, par cépage, par exemple …
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Dégustons ensemble ! L’Andalousie et le Montilla-Moriles (Leçon n°70)
Un petit voyage en Andalousie, ça vous dit ? On se rend donc tout au Sud de l’Espagne, dans ses paysages uniques de champs de vignes et d’oliviers, de villages blancs sur les montagnes, de roches façonnées par la nature, de falaises et de plages, … Et puis, nous allons ouvrir ensemble une bouteille d’un vin andalou, le Montilla-Moriles.
3 étapes pour bien goûter le vin en bouche (Leçon 69)
Lorsque vous goûtez le vin, votre langue va être sensible à ces 3 éléments :
– les saveurs
– les sensations tactiles
– les arômes
Lire la suite5 termes pour évaluer l’acidité dans un vin
Je ne vous apprends rien : le vin est une boisson acide.
Cela veut dire qu’au moment de la dégustation, vous allez percevoir (entre autres sensations) une salivation assez fluide, qui vous rince la bouche.
C’est ainsi que notre palais réagit à l’acidité.
Cette acidité est d’ailleurs indispensable en dégustation : si le vin manque d’acidité, alors il vous paraîtra plat, mou.
Ce déficit d’acidité donne une sensation de manque de fraîcheur.
Lire la suiteA propos de Yann
Bienvenue sur Le Vin Pas à Pas !
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Vous allez découvrir des articles et des podcasts pour progresser pas à pas dans le monde passionnant du vin.
Le VIN, c'est mon METIER, mais c'est avant tout ma PASSION !
- Formateur et consultant en vin depuis 12 ans
- Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (5.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin)
- Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust
- Créateur des Masterclass de la Dégustation, la 1ère box d'apprentissage du vin à distance
- Fondateur du "Vin Pas à Pas", 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec plus de 30.000 abonnés
- Parcours : Ingénieur MBA, formé à la biochimie oenologique, Technicien Supérieur en viticulture et oenologie
- et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE !
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Yann Rousselin
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"Comment Déguster le Vin : La Méthode Simple"