Articles les plus récents

Apprenez à marier le VIN et le FROMAGE

Posted by on sept 26, 2016 in Bien déguster le vin | 0 comments

miniLe vin et le fromage, voilà bien un couple MYTHIQUE ! Et pourtant, ce n’est pas toujours un couple parfait, car le fromage est dur à marier. 

Je vais vous donner ici quelques clés à avoir en tête lorsque vous servez un plateau de fromages. 

Ces règles vous permettront de mieux COMPRENDRE les accords vins et fromages, pour ne pas commettre d’impairs. 

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Comment s’y retrouver dans les millésimes de vins

Posted by on sept 12, 2016 in Bien connaître le vin | 0 comments

miniLorsque vous choisissez une bouteille – que vous soyez chez votre caviste ou au restaurant – vous considérez plusieurs critères.

Ces critères se résument en général aux 4 points suivants : 

  1. le prix
  2. l’origine du vin, 
  3. son style 
  4. et le contexte de la dégustation
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Peut-on se permettre de dire qu’un vin est MAUVAIS ?

Posted by on sept 6, 2016 in Bien déguster le vin | 0 comments

miniJuger un vin, c’est tout à fait normal.

C’est un peu le principe de la dégustation ! 

  1. On décrit le vin
  2. on le décrypte … 
  3. Puis, on évalue le niveau de qualité du vin.

Mais voilà, dans le vin comme ailleurs, on confond souvent « appréciation personnelle« , et « qualité intrinsèque« .
La qualité intrinsèque est objective, alors que l’appréciation personnelle est subjective.

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Ceci est essentiel pour BIEN CHOISIR votre VERRE A VIN

Posted by on août 22, 2016 in Bien connaître le vin | 0 comments

9 couches d'aromes verre vinQuel verre utilisez-vous pour déguster vos vins ? Il en existe tant de modèles ! …

Mais le choix du verre est-il vraiment déterminant pour bien déguster le vin ? Et alors, quelle forme de verre devez-vous privilégier ?

Pour répondre à ces questions, je vais vous donner tout ce que vous devez connaître sur le rôle du verre dans la dégustation. Vous allez voir, il n’y pas tant de théorie que cela ! En fait, vous devez avant tout prendre en compte une chose essentielle …

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4 questions que vous vous posez peut-être sur le CHAMPAGNE (ou comment devenir expert en BULLES)

Posted by on juil 11, 2016 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

miniServez-vous un verre de Champagne.
A présent, vous en observez les bulles, puis vous en percevez les arômes.
En bouche, la fraîcheur est accentuée par l’effervescence, qui renforce la sensation d’acidité du Champagne.
A chaque étape de la dégustation de votre Champagne, les bulles jouent un rôle clé.

Sur les arômes, sur la bouche, sur l’oeil.

Vous allez découvrir ici l’influence des bulles : Ce sont quelques réflexions autour d’un verre de Champagne, pour devenir un meilleur dégustateur.

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Un outil bien pratique pour CHOISIR les vins à acheter, pour vous constituer la CAVE idéale

Posted by on juin 13, 2016 in Bien connaître le vin | 0 comments

mini calculateur caveC’est bien beau d’avoir une cave à vin … Encore vous faut-il bien la remplir !
Pour cela, il faut certes choisir des vins adaptés à votre consommation, des bouteilles que vous aurez plaisir à ouvrir.

Mais avant tout, je pense qu’il est important de choisir des vins différents en styles : blanc vif, corsé, doux, rouge léger, tannique, …
Et oui, chaque style s’adapte à une occasion de dégustation, à un accord met et vin spécifique.

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Une technique inédite pour COMPRENDRE le vin par ses arômes

Posted by on mai 23, 2016 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

miniVoici une technique que je propose régulièrement aux dégustateurs sur les cours d’oenologie du COAM, pour les aider à interpréter les arômes du vin.

Je n’ai vu cette technique nulle part ailleurs, aussi j’espère qu’elle vous sera utile.

Tout est là, dans ce nouvel épisode …

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