Devenir complexe et puissant (le cas de l’Amarone)

Posted by Yann on Juin 6, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Imaginez un grain de raisin léger, acide, fruité.

Quel type de vin allez vous élaborer à partir de ce raisin ?

Logiquement, ce sera un vin simple.

Comprenez : Sur le fruit, la fraîcheur.

… En gros, un bon vieux “vin de copain” ! 

D’après vous, est-il possible d’élaborer un vin complexe et structuré à partir de ce même grain de raisin ? 

(Quiz) Testez vous sur le Pinot Noir

Posted by Yann on Mai 16, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Voilà de quoi tester vos connaissances sur le Pinot Noir, ce « cépage crève-cœur » dont nous avons parlé il y a peu.

• Si vous avez suivi la dernière Masterclass de la Dégustation (qui était consacrée au Pinot Noir), alors ne manquez pas ce quiz !
• Et si vous n’avez pas suivi la Masterclass… alors ce quiz va vous permettre de mieux connaître ce cépage, et d’acquérir quelques clés pour bien le déguster.

On y va ?

Une habitude pour mieux déguster

Posted by Yann on Mai 11, 2018 in Bien déguster le vin | 0 comments

Il existe connaître une excellente habitude à acquérir, pour mieux déguster et s’y retrouver dans les appellations de vins …

Il s’agit de prendre le réflexe de CLASSER les vins lors de vos dégustations.
Mais pas de n’importe quelle manière.

Je vous recommande de déterminer le style du vin (ou sa catégorie, son style… ) en fonction de l’équilibre dominant du vin en bouche.

La clé, c’est l’équilibre

Posted by Yann on Mai 6, 2018 in Bien déguster le vin | 0 comments

Si vous pressez un peu de citron sur votre langue, vous allez ressentir une sensation de picotement…

Plutôt intense d’ailleurs, en ce qui concerne le citron.

Et juste après ?

Le picotement disparait, comme rincé par la salivation fluide, crée par l’acidité.

Mais si vous ajoutez du sucre à votre jus de citron, la sensation change.

Plus vous ajoutez de sucre, moins le picotement est marqué.

Quand les vieux éduquent les jeunes (ou apprenez les secrets de la solera)

Posted by Yann on Avr 26, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous l’avez sans doute deviné, étant donné que je suis là pour vous parler de vins :
Quand je parle de « vieux » et de « jeune », je fais référence aux vins !

Je vais vous parler ici d’un système qui permet à de jeunes vins de « s’imprégner » des caractéristiques des vieux vins.

En d’autres termes : Grâce à ce système, le vieux (vin) transmet une partie de son identité au jeune.

Alors, avant toute chose, vous vous posez peut-être la question suivante :
De quoi est faite l’IDENTITÉ du vin ?