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La meilleure fiche de dégustation

Posted by on Sep 24, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

 

Une question de Céline : quel est la meilleure fiche de dégustation ? J’ai vu qu’il en existe différents modèles, et les champs à remplir ne sont pas toujours les mêmes…

 

Voilà une question simple et pratique !

 

Bien sûr, je vous recommande de prendre cette habitude : prenez systématiquement des notes sur les vins que vous dégustez.

 

Il y a 2 intérêts à cela :

1/ Déjà, vous structurez votre pensée.

 

Ce qui vous oblige à analyser le vin à chaque étape de sa dégustation

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Les 4 temps de conservation d’une bouteille ouverte

Posted by on Sep 23, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Une question pratique  de Gilles, que vous vous posez peut-être : Peux-tu me rappeler le temps de conservation moyen d’une bouteille de vin ouverte ? J’ai l’impression qu’il est quand même très variable en fonction du vin…

 

Alors oui, il est fonction du type de vin : un vin sec (donc sans sucre) ne « tient » pas aussi bien qu’un vin moelleux, une fois ouvert.

 

Pour faire simple et pour aller à l’essentiel, voici ce que je peux dire sur le temps de garde d’une bouteille OUVERTE:

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Le 1er réflexe à avoir dans une dégustation, ou l’intérêt d’identifier le STYLE du vin

Posted by on Sep 20, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

podcast vinVoilà un réflexe que vous pouvez acquérir facilement… et qui va vous aider à mieux mémoriser le vin dégusté.

De quoi s’agit-il ?

Il s’agit de résumer de manière très succincte, les sensations que le vin vous apporte.

En 2 ou 3 mots clés.

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Un repère simple pour différencier 2 vins d’appellation voisine

Posted by on Sep 17, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Qu’est-ce qui différencie un verre de Pauillac d’un verre de Haut-Médoc ? Ou bien, un verre d’un pinot de Bourgogne générique, d’un Nuit-Saint Georges ?

Vous voyez l’idée ? Il s’agit de comparer 2 appellations voisines en dégustation : une appellation générique, qui englobe une autre appellation.

Voilà l’occasion de parler de terroir, de climat, et du rôle de l’environnement sur le style du vin !

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Voici une dégustation pédagogique (à faire chez vous !) pour comprendre le terroir

Posted by on Sep 15, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

vin partage

 

Voici une dégustation pédagogique, à réaliser chez vous autour de 2 bouteilles.

 

Prenez 2 vins issus d’un même cépage (ou d’un même assemblage de cépages).

Par exemple : 2 vins issus d’un assemblage majoritaire de syrah et de grenache, du même millésime.

 

Partons sur un Côtes du Rhône et un Châteauneuf du Pape.

 

Bien. Ouvrez vos 2 bouteilles, et comparez les vins en dégustation.

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L’art de décrire un vin

Posted by on Sep 14, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous le savez, il existe beaucoup de modèles de fiches de dégustation de vin… Presqu’autant que de dégustateurs,  en fait !

Alors vous vous posez peut-être la question suivante :

Comment faire une description SIMPLE d’un vin, afin qu’elle soit claire, et comprise par tout le monde ?

Dans cet épisode du podcast, nous allons parler des concepts clés à connaître pour mettre des  MOTS sur le vin.

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Ces règles à ne pas trop suivre…

Posted by on Sep 10, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Hier soir, j’ai eu le plaisir d’animer un dîner autour du vin.

Vous connaissez le principe ? Bon intuitivement, vous vous en doutez : en 2 mots, il s’agit de dîner … en dégustant de belles bouteilles ! (tiens donc).

A cette occasion, j’ai toujours à cœur de vous présenter des accords mets et vins « réfléchis ».

Tantôt classiques, tantôt surprenants.

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