Articles les plus récents

4 clés pour reconnaître le cépage VIOGNIER (leçon n°86)

Posted by on Août 11, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Complexe, fin, racé, aromatique, … voilà quelques termes souvent associés au cépage viognier. On le trouve dans l’appellation Condrieu (pour citer celle avec la plus forte notoriété !), et plus généralement (entre autre) dans les vins de la Vallée du Rhône septentrionale.

 

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Le schéma pour se souvenir : 5 méthodes pour obtenir un vin doux

Posted by on Août 8, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Le vins doux ?
Je vous en avais parlé dans la leçon 26, au travers de laquelle nous avions vu :

– D’où provient le sucre de ces vins ?
– Quelles sont les 5 différentes méthodes pour obtenir un vin doux ?

 

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Dégustons ensemble ! Morgon de Jean Foillard, Cuvée Athanor (leçon n°85)

Posted by on Août 5, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Je ne sais pas si vous connaissez Jean Foillard : Ce vigneron mythique du Beaujolais fait partie de la bande des « révolutionnaires de Morgon » (dans laquelle j’inclue des vignerons comme Marcel Lapierre, Lapalu…).

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4 dégustations comparatives pour progresser : Vos devoirs de vacances ! (leçon n°84)-

Posted by on Août 3, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Voilà un exercice très efficace en dégustation : – Vous sélectionnez 2 ou 3 vins différents (mais avec des points communs), et

– Vous les dégustez « en même temps », en les comparant entre eux. Il s’agit du concept de dégustation comparative … à pratiquer aussi souvent que possible ! ?

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Petits calculs entre amis, ou l’art de comprendre les RENDEMENTS

Posted by on Juil 31, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Regardez les fiches techniques des vins que vous dégustez : vous allez y voir le plus souvent une référence au rendement viticole.

Par exemple, vous allez lire 60 hl / ha.

Comment se calcule ce rendement ? pourquoi est-ce important de le connaître ?

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Le schéma pour bien accorder le vin et le fromage

Posted by on Juil 30, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Quel vin servez-vous avec un bon plateau de fromages ?
Voilà un cas pratique des accords mets et vins. …

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Progressez avec la technique de la fiche imaginaire (leçon n°83)

Posted by on Juil 29, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Pour progresser dans la dégustation, il faut pratiquer. En d’autres termes, dégustez régulièrement et surtout : remplissez des fiches de dégustation ! Pour s’entrainer à établir des fiches, je recommande souvent la méthode suivante : établissez des fiches de dégustation, sans même déguster le vin.

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