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Tout est relatif (même les climats du vin)

Posted by on Fév 14, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Avant de déguster un verre de vin, il y a toujours quelques questions à se poser :

1/ Demandez-vous d’abord d’où il vient (et situez-le sur la carte viticole)
2/ Cherchez quels sont les cépages qui le composent
3/ Et ultime question, moins intuitive sans doute… Demandez-vous quel est le climat dominant du vin.

Car oui, le climat, c’est une notion clé qui permet de comprendre beaucoup de choses.
Le climat explique en partie le choix des cépages, et le profil du vin que vous dégustez.

Voilà pourquoi il est si important que vous connaissiez les ensembles climatiques.

Mais vous allez voir : Dans les climats, tout est question d’échelle.

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Juger sur les apparences (ce que l’œil nous dit sur le vin)

Posted by on Fév 7, 2018 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

La 1ère chose que vous voyez d’une personne, c’est son apparence.

Et qu’on le veuille ou non, cette apparence vous transmet déjà des informations…

Que vous allez commencer à interpréter.

Avec votre vin, vous avez la même approche : Son aspect visuel vous transmet des informations… qu’il vous faut interpréter.

Mais pas trop vite néanmoins  ! Ce n’est qu’un 1er contact, et la suite de la dégustation (donc le nez et la bouche) viendra confirmer ou non votre 1ère analyse.

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Une nouvelle approche du service du vin (ou l’art de lier le triptyque « température + garde + accords mets/vins » à la gamme du vin)

Posted by on Jan 31, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Je vais vous parler du service du vin, au sens large.

En pratique, il y a souvent 3 questions que vous vous posez autour du SERVICE du vin :

  1. A quelle température le servir ?
  2. Combien de temps le faire vieillir dans votre cave ?
  3. Avec quels mets puis-je l’accorder ?

C’est le triptyque « température + garde + accords mets /vin ».

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L’art d’enregistrer les arômes du vin (et comment bien utiliser votre coffret d’arômes)

Posted by on Jan 18, 2018 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Aujourd’hui on va parler des arômes du vin.
J’adore ce sujet, car c’est un point essentiel pour bien déguster.

Essentiel, mais loin d’être évident.

Avouons-le : Mettre un nom sur un arôme, c’est impressionnant.

Et on est rarement sûr de soi quand on commence à déguster …

Alors, on peut acheter un coffret d’arômes pour travailler son nez. ça peut aider, mais ce n’est pas suffisant.

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Ces choses qui persistent (ou le vin qu’on oublie pas)

Posted by on Jan 11, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Cela vous est surement déjà arrivé :

Vous échangez avec une personne, que vous croisez au hasard d’un repas, d’une dégustation. Vous n’avez échangé que quelques mots, mais suite au départ de cette personne, il y a quelquechose qui reste. Cela peut-être une idée, un projet, une émotion.

Dans le vin, c’est un peu la même chose : Il y a des vins qui créent en vous une émotion, et qui vont laisser « quelquechose » qui persiste, une fois que le vin n’est plus là.

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Mettre un vin en amphore… ça change quoi ?

Posted by on Déc 13, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Avez-vous déjà eu l’occasion de déguster un vin élevé en amphore ?

Car vous le savez peut-être : Le concept du vin en amphore, c’est une tradition millénaire… qui revient sur les devants de la scène.

Mais qu’est-ce que l’amphore a de plus (ou de moins) par rapport à un contenant classique ?
(pour contenant classique, je pense principalement à la cuve inox ou au fût de chêne).

Voilà ce dont nous allons parler dans ce nouvel épisode du podcast 

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Ma roue des arômes (à télécharger ici)

Posted by on Déc 12, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Bon, on  est d’accord : Déguster du vin demande peu de matériel, finalement.

Vous prenez une bouteille à température, de quoi l’ouvrir, et un verre de dégustation. Point.

Le reste, c’est du luxe (même si ça peut rendre service !) : une carafe, un thermomètre, un stop-goutte, …

Ensuite, je vous recommande de prendre des notes.

A chaque étape de la dégustation.

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