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4 questions que vous vous posez peut-être sur le CHAMPAGNE (ou comment devenir expert en BULLES)

Posted by on juil 11, 2016 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

miniServez-vous un verre de Champagne.
A présent, vous en observez les bulles, puis vous en percevez les arômes.
En bouche, la fraîcheur est accentuée par l’effervescence, qui renforce la sensation d’acidité du Champagne.
A chaque étape de la dégustation de votre Champagne, les bulles jouent un rôle clé.

Sur les arômes, sur la bouche, sur l’oeil.

Vous allez découvrir ici l’influence des bulles : Ce sont quelques réflexions autour d’un verre de Champagne, pour devenir un meilleur dégustateur.

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Un outil bien pratique pour CHOISIR les vins à acheter, pour vous constituer la CAVE idéale

Posted by on juin 13, 2016 in Bien connaître le vin | 0 comments

mini calculateur caveC’est bien beau d’avoir une cave à vin … Encore vous faut-il bien la remplir !
Pour cela, il faut certes choisir des vins adaptés à votre consommation, des bouteilles que vous aurez plaisir à ouvrir.

Mais avant tout, je pense qu’il est important de choisir des vins différents en styles : blanc vif, corsé, doux, rouge léger, tannique, …
Et oui, chaque style s’adapte à une occasion de dégustation, à un accord met et vin spécifique.

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Une technique inédite pour COMPRENDRE le vin par ses arômes

Posted by on mai 23, 2016 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

miniVoici une technique que je propose régulièrement aux dégustateurs sur les cours d’oenologie du COAM, pour les aider à interpréter les arômes du vin.

Je n’ai vu cette technique nulle part ailleurs, aussi j’espère qu’elle vous sera utile.

Tout est là, dans ce nouvel épisode …

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Ce que les AROMES vous révèlent sur le vin, ou l’art d’interpréter ses SENSATIONS

Posted by on mai 11, 2016 in Podcast, vidéo, interview | 0 comments

miniAvez-vous des difficultés à mettre un nom sur les arômes du vin que vous dégustez ? Rassurez-vous, c’est une étape compliquée. Ce que je vous propose, c’est de vous concentrer sur les SENSATIONS que vous ressentez (et non sur l’arôme précis). De cette manière, vous allez pouvoir décrypter votre vin.

Voilà comment procéder …

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Des vendanges tardives au vin de glace : Les 5 méthodes pour obtenir un VIN DOUX

Posted by on avr 21, 2016 in Bien connaître le vin | 0 comments

miniSauternes, Coteaux du Layon, Porto, Tokay, … Tous ces vins ont une chose en commun : le sucre résiduel ! En dégustation, vous allez percevoir une saveur sucrée plus ou moins marquée en fonction du vin… et de la méthode employée pour concentrer le sucre dans le vin. Sachez qu’il n’y a pas 36 méthodes pour obtenir un vin sucré. Vous en avez 5 à connaître (et reconnaître), en tant que dégustateur. Les voici.

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Voilà pourquoi le fût de chêne rend les vins plus SOUPLES et MOINS tanniques

Posted by on avr 7, 2016 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

fut de cheneCertains vins subissent un vieillissement en fût avant la mise en bouteille.
Savez-vous comment le fût CHANGE le vin que vous dégustez ? Comment pouvez-vous RECONNAITRE en dégustation un vin vieilli en fût ? En tant que dégustateur, vous devez connaître les réponses à ces questions … et à quelques autres concernant le fût de chêne !
Par exemple, savez-vous que le fût rend les vins plus SOUPLES et moins tanniques … alors même qu’il transmet des tanins au vin ?

Tout cela n’aura plus de secrets pour vous dans quelques instants ! :-)

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Des LARMES à la RONDEUR : les clés pour comprendre ce qui fait le GRAS d’un vin

Posted by on mar 30, 2016 in Podcast, vidéo, interview | 0 comments

larmes vinsPenchez votre verre de vin, puis redressez le. Vous observez alors la formation de gouttelettes plus ou moins abondantes qu’on appelle les LARMES.

Elles sont parfois lentes et abondantes, parfois presque inexistantes… La question est la suivante: Un vin qui présente des larmes abondantes est-il meilleur qu’un vin « fluide » ? Peut-on dire que les larmes caractérisent un vin ROND et GRAS ?

Voici les questions auxquelles je réponds !

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